多吃綠葉菜對健康有很多好，尤其對中老年人而言更是如此。綠葉菜含有富的維生素和礦質，對健康非常有益。這里介紹一些常見的綠葉菜做法，供大家參考。

1. 醬炒茄子：這道菜以茄子為主料，加特制醬炒制而，口富，味道鮮。

2. 紅燒茄子：紅燒茄子是一道經典的漢族傳統菜肴，味道鮮，澤紅亮，口糯。

3. 茄子炒土豆：這是一道非常簡單的家常菜，口清爽，適合中老年人食用。

4. 剁椒茄子：剁椒茄子是一道湖南菜，口味獨特，適合增加飯菜的變化。

5. 蒜香茄子：蒜香茄子的香味濃郁，口糯，是中老年人餐桌上的不錯選擇。

6. 炒茄子：這是一道非常簡單的家常菜，口清爽，味道鮮，適合健康飲食。