夏季滋補佳品，黃鱔的營養與功效
夏季是黃鱔的收季節，經過春季的覓食攝生，黃鱔已經滿，質鮮，營養富。無論狀況如何，黃鱔都備滋補功能，被視為夏季的人參。中醫學認為，黃鱔有補虛損、強筋骨、祛風的作用。黃鱔富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素，是營養最為全面的水產之一。黃鱔在我國的食用藥用歷史超過兩千年，最早見于《山海經》。它有四個突出特點：歷史悠久、多種食用方式、營養富、珍貴稀缺。
黃鱔作為一種特食，有多種食用方式，每一種都有獨特的風味和口。從小清新的糯米鮮鱔、激辣的干煸鱔片，到咸鮮的醬鱔等食，令人陶醉。此外，黃鱔的鱗、泥鰍膏和子等也是中藥材，用于治療痢疾、腰痛、食不振等疾病。
黃鱔不僅口細膩，而且營養富，含有富的蛋白質、脂肪、碳水化合和維生素等多種營養質。其中，黃鱔中的賴氨酸含量超過其他常見魚類的十倍以上，賴氨酸是人必需的氨基酸之一，對增強機免疫力、促進腸胃蠕和延緩衰老起到重要作用。
然而，由于污染和生態環境的破壞，一些珍貴鱔魚種類的數量逐漸減，很多品種已被列為保護。因此，保護鱔魚資源并讓其能夠持續健康地發展為當務之急。
黃鱔對于有很好的功效。從中醫角度來看，黃鱔有助于補腎、強健骨。它可以調節腎臟健康，緩解腎虛引起的腰酸背痛、關節酸和骨質疏松等疾病。特別適用于男朋友，可以增強腎臟細胞活，提高男功能。
黃鱔中含有的“鱔魚素”能夠降低糖、調整糖值，對糖尿病患者有一定的療效。它還可以提高免疫力和抵抗力，對每個人的健康都有好。黃鱔富含膽固醇，可以維持細胞的穩定，增加管壁的韌，維持正常的功能和增強免疫力。
此外，黃鱔中含有多種維生素，尤其是維生素A，有保肝和明目的效果。適量食用黃鱔還可以預防視網病變、緩解干細胞衰老和預防慢肝臟損傷，同時能夠增強視力，適合老皆宜。
然而，對于一些人群來說，黃鱔并不適用或者不能與某些食材一同食用。腸胃較弱的人群過量食用黃鱔容易加重腸胃負擔，引發消化不良和腹脹等癥狀。患有痛風的人群食用黃鱔后容易導致尿酸含量升高，引發痛風發作。皮炎癥人群和過敏質的人群也需要慎食黃鱔，以免引發癥狀或過敏反應。
總之，黃鱔既是良藥又是食，但也需要據個人況慎重選擇。對于大多數人來說，適量食用黃鱔可以其富的營養和滋補功能。然而，對于特定人群來說，應注意避免食用或限量食用黃鱔，以免引發不適或加重癥狀。同時，保護鱔魚資源，讓其能夠持續健康地發展，也是我們應該重視的問題。