廣大消費者朋友們，請注意！進旅游旺季，隨著大家涮烤和用自助餐的增多，我們要特別關注飲食安全。尤其是在涮烤和自助餐飲消費時，對于涮、烤、煮等加工的時間有著嚴格的要求。即使食材新鮮，若作不當，也容易引發食源疾病。為了創造良好的餐飲消費驗，現在重點向大家提醒涮烤和自助餐消費的食品安全事項如下：
一、選擇安全衛生的食材。就餐時，務必選擇新鮮、衛生的食材。蔬菜、畜禽、水產品等食材應該完全煮后再食用，未經充分煮的食可能含有致病微生或寄生蟲，極易引發食源疾病。在涮鍋時，每次添加湯后，要等待重新煮沸后再繼續煮食，堅決不要食用來源不明的野生植，如野蘑菇和河豚等。
二、類一定要烤煮。在消費前，請檢查各種類的品質，不要食用外觀異常或存在問題的類。各種類和臟如果不烤煮，很難殺滅其中的有害細菌。如果發現燒烤的類或臟澤過于鮮艷、口過于細，就不宜食用。
三、海鮮類食材要保持新鮮并確保煮后再食用。海鮮中可能含有副溶弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲，這些病菌對高溫有較強的抵抗力，需要溫度達到90℃以上，并持續煮沸10分鐘以上才能有效殺滅。在消費時，要選擇新鮮的海鮮，如果發現氣味異常或者變質的海鮮，一定不要食用，務必充分加熱，確保煮。在海鮮自助餐時，可以在服務人員的指導下進行烹煮，保證烹煮方式和時間的安全合理，防止出現“外里生”的況。最好搭配蒜和芥末食用，因為它們有一定的殺菌作用。
四、謹慎食用生食類食品。生食和生腌的海鮮可能攜帶寄生蟲、細菌等。夏季天氣炎熱，細菌繁速度快，生的海鮮、牛羊很容易變質。就餐時要注意飯店是否提供此類食品，以及食材是否新鮮。并且要適度食用，不宜過量。如果食用后出現不適的癥狀，應盡快就醫。
五、選擇正確的分餐方式。用餐時要堅持生分離，防止叉污染。夾取生鮮食材時應使用專用工，不要與用來進食的筷子混用。
六、倡導科學合理健康飲食。切忌暴飲暴食，食食用時不要太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等，以免引起腹瀉。盡量不要飲用湯底，以免引發痛風。就餐時請適量取食，杜絕浪費。如果在用餐后出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應及時就醫。同時，注意保存消費憑證和就診記錄等相關證據，可撥打12315消費者投訴舉報專線電話。對于違法行為，市場監管部門將會嚴肅查，全力維護消費者的合法權益。青海省市場監督管理局于2023年7月31日發布。