隨著五月的到來，氣溫逐漸升高，細菌開始變得更加活躍，腸道疾病也進了高發季節。而其中一個導致腸道疾病高發的罪魁禍首，就是我們常吃的隔夜菜！隔夜菜可能輕微引起腸胃不適，嚴重的話甚至可能引發致命疾病。隔夜菜的危害就像猛虎一般？首先，我們需要明確隔夜菜的概念：其實，只要放置超過8小時以上的菜，都算是隔夜菜。而之所以說隔夜菜會引發致命疾病，是因為隔夜菜中含有的亞硝酸鹽。食經過長時間存放后，亞硝酸鹽的含量會增加。但是，只有一次攝超過0.3～0.5克的亞硝酸鹽才會引起中毒；一次攝3克甚至會導致死亡。所以，只要不過量，并且偶爾吃一點隔夜飯菜問題不大。對于隔夜菜，我們不能一概而論，畢竟有些隔夜菜存放得當還是可以食用的。然而，對于下面這6種隔夜菜，為了自己和家人的健康，最好盡量避免食用！下面是6種不宜食用的隔夜菜：

1、綠葉菜隔夜最危險：蔬菜尤其是綠葉蔬菜本就含有較多的硝酸鹽，而隔夜的綠葉蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。為了避免攝過多的亞硝酸鹽，最好不要再食用隔夜的綠葉蔬菜。此外，隔夜后的綠葉菜口和相也會大打折扣，所以不要舍不得扔掉。

2、久放蛋很危險：許多人喜歡吃半的蛋黃，但這種蛋的殺菌不夠徹底，再加上蛋營養富，很容易滋生細菌，食用后可能會發生危險。所以最好不要將蛋隔夜，最好即煮即吃。

3、銀耳蘑菇要當心：無論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放置時間過久，最好不要冒險食用，否則可能引起腸胃不適。

4、隔夜湯不要用金屬皿盛放：熬湯費時費力，人們通常會一次熬一大鍋，然后連續幾天食用。如果將剩下的湯長時間盛放在鋁鍋或鐵鍋，會釋放出對人有害的質。

5、隔夜鹵味不宜食用：春夏季節吃鹵味最好不要隔夜。即使放在冰箱里的食，也并非絕對安全。冰箱容易滋生霉菌、嗜冷菌等。

6、隔夜豆漿不要喝：鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時必須喝完，否則菌落數量會急劇增加，導致變質。最好是現榨現喝，或者將煮沸的豆漿冷卻后封保存在冰箱中，以防止變質。即使是在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，最好在24小時喝完。

許多老人非常節儉，不舍得扔掉剩菜；而有些家庭的飯菜沒吃完，甚至連保鮮都沒包，直接塞進冰箱，再吃時又沒熱……這些做法存在著巨大的健康患，尤其是在夏天。因此，我們應該警惕隔夜菜帶來的健康風險，盡量避免食用隔夜菜，以保護自己和家人的健康。