土茯苓是一味神奇的中藥，與大禹治水有著特殊的淵源。據傳說，大禹治水時常將吃剩的余糧忘在旅途和江河之中，從而使得這些地方生長出一種奇異的草藥，人們為了懷念大禹，將這種草藥取名為“禹余糧”，即土茯苓。土茯苓又有別名禹余、草禹余糧、仙糧、冷飯團、飯，這些別名包含了大禹治水艱辛歷程的深層含義。

土茯苓是百合科植葉菝葜的干燥。它有解毒、除、通利關節等功效，主要用于治療梅毒及汞中毒所致的肢拘攣、筋骨疼痛，以及熱淋濁、帶下、癰腫、瘰疬、疥癬等疾病。土茯苓被譽為治療梅毒的要藥，許多梅毒的驗方中都含有土茯苓。此外，現代藥理研究證明土茯苓還能預防痛風、保護心臟、健脾養胃，并用于治療胃炎。

在日常飲食中，土茯苓也很常見。它常被用來煲湯，如苓膏就是用土茯苓和甲制作而的甜品，有滋潤燥、降火除煩、清利熱、涼解毒的功效。土茯苓還可以與其他食材搭配，如牛大力土茯苓豬骨湯、土茯苓五指桃烏湯、土茯苓淮山鴿子湯等，這些湯品不僅味，還有活絡潤肺、平肝補腎、溫補腎、通絡利等功效。

野生土茯苓非常珍貴，不僅因為它的藥用價值，更因為它的難以采集。土茯苓的大多深埋地下1至2米，野生資源越來越稀，一株藥用土茯苓需要四年以上的生長周期。因此，我們應該珍惜土茯苓的資源，同時也要恩每一位中醫中藥人對中醫藥事業所做出的辛勤付出。