嘌呤是一種有機化合，純凈呈無結晶狀態。在人中，嘌呤是一種必需質，有能量供應、代謝調節和組輔酶的作用。然而，當嘌呤在代謝后轉化為尿酸時，過高的尿酸會引起痛風等多種健康問題。因此，我們需要注意嘌呤的攝量。
有一種常見的誤解是，嘌呤和蛋白質的含量正比。然而，實際上并非如此。一些食如牛、蛋和谷類，雖然蛋白質含量很高，但嘌呤含量并不高。事實上，嘌呤的高低與食的細胞度有直接關系。通常況下，細胞度較高的食相對嘌呤含量也較高。然而，哪些食的嘌呤含量低，哪些中等，哪些高，對于普通人來說很難判斷清楚。
然而，一些人對嘌呤非常敏，無論年齡大小，他們在日常飲食中需要避免攝過多的嘌呤。為了幫助大家更好地選擇食，下面列舉了一些日常食的嘌呤含量。大家在一日三餐中要多加注意，有選擇地攝食，這樣可以降低尿酸的含量。
低嘌呤食（嘌呤含量小于25毫克/100克）：這些食的嘌呤含量相對較低，一般來說都可以放心食用。主食類如大米、面、小米、玉米等都可以放心食用。大部分蔬菜如冬瓜、瓜、苦瓜、青椒、白菜、芹菜、菠菜、韭菜、蘿卜等，以及水果如蘋果、橘子、木瓜等，嘌呤含量也相對較低。同時，新鮮的菌類、蛋類和類的嘌呤含量也較低。
中等嘌呤食（嘌呤含量為25-150毫克/100克）：這些食可以適量攝，但不要過量。堅果類如腰果、瓜子、栗子、杏仁等，豆制品和豆類如豆腐、豆漿、紅豆、綠豆、黃豆、豆等，部分蔬菜如四季豆、豌豆、茼蒿、黑芝麻等，以及大部分的類如豬、牛、羊、鴨、、牛肚等，還有量的水產類如螃蟹、大蝦、小龍蝦等。
高嘌呤食（嘌呤含量大于100毫克/100克）：這些食是尿酸高、痛風人士要盡量避免的。在日常飲食中，我們應盡量避免攝這些食，不要因為饞而影響健康。包括大部分的臟如豬肝、鴨腸、肝、豬心等，大部分的海鮮類如帶魚、貝類、沙丁魚、秋刀魚、小魚干、紫菜等，以及芽類蔬菜如黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、蘆筍等。此外，骨頭湯、湯、啤酒等湯和酒類也屬于高嘌呤食。
最后要注意的是，一些高嘌呤的食很多人并不知道。比如芽類的蔬菜，看上去水的綠豆芽、豌豆芽，它們的新鮮細胞含量很高，是嘌呤含量較高的食，我們在日常飲食中要注意不要多吃。另外，一些地方的人喜歡煲湯喝，無論是骨湯還是湯、鴨湯，它們都屬于高嘌呤和高脂肪的食，我們要合理調整，不要連續大量地飲用。