今年58歲的吳阿姨一直以來都有胃腸問題，常常出現消化不良、腹脹腹痛的況。一次和跳廣場舞的朋友聊天時，提到了自己的胃腸問題。朋友告訴，喝粥對于消化很好，還可以養胃。從那時起，吳阿姨開始將粥作為主食經常飲用。剛開始時，確實覺胃部舒服了很多。但是幾個月后，發現喝粥也無法緩解胃部不適，甚至會導致胃酸和胃脹，自己也變得消瘦了許多。去醫院檢查后，得知自己原本是患有淺表胃炎，但由于經常喝粥，病惡化為萎胃炎。這個結果讓吳阿姨難以接，不明白為什麼喝粥反而會有問題，明明喝粥可以養胃嗎？
一、粥是否是最差的主食？早餐是否適合喝粥？
復旦大學附屬華山醫院染科主任張文宏在一次特殊時期的講座中提到，早餐應該吃高蛋白、高營養的食，例如蛋、牛等，兒早餐最好不要喝粥。這個說法曾經引起了很大爭議，因為喝粥作為早餐在中國有著悠久的傳統習慣，突然之間被質疑，自然引起了人們的質疑。事后，張文宏對此進行了回應，他表示在特殊時期需要保證營養和蛋白質的攝，單純依靠粥和咸菜是不足夠的。在日常生活中，很多人喜歡在早餐時搭配粥和咸菜，那麼喝粥對究竟是好是壞呢？
食品工程博士云無心指出喝粥的缺點主要有兩個：一是營養分單一，幾乎沒有人所需的蛋白質、礦質和維生素等分；二是升糖指數很快，攝后很快被消化吸收，導致糖上升。對于已經患有糖尿病的患者來說，這是非常不友好的。那麼早餐到底能不能喝粥呢？事實并不是那麼簡單。
哈佛大學的研究人員曾進行了一項研究，對10萬名試者進行了14年的隨訪，結果發現每天喝一碗由28克全谷熬制的雜糧粥與死亡率下降5%、心管疾病患病風險下降9%相關。上海新華醫院臨床營養科主任醫師吳江表示，健康人群并不是不能喝粥，而是要適量且有技巧地喝。早餐時要注意不要只喝粥配咸菜，而是要適當搭配一些蔬菜和類，如、蝦都是不錯的選擇。這樣可以幫助補充維生素和蛋白質，彌補白粥營養分單一的缺點。
二、喝粥養胃？錯！這樣喝粥反而傷胃
喝粥養胃是一個廣為流傳的說法，很多人深信不疑，尤其是在廣東、福建地區，對粥的熱程度非常高。那麼喝粥是否真的能夠養胃呢？對于一些特殊人群，例如兒、后胃腸道功能差、老年人以及胃酸分泌較的人來說，適量喝粥確實可以起到養胃和保護胃的作用。然而，并不是所有人都適合喝粥。浙江大學醫學院附屬第一醫院消化科主任虞朝輝表示，喝粥養胃的效果因人而異，并不是所有人都適合喝粥。例如，胃酸過多的人喝粥反而會刺激胃酸分泌，加重不適癥狀，給胃部帶來更大的損傷。特別是那些患有胃食管反流和于消化潰瘍愈合期的胃部患者，更不能經常喝粥。此外，生病時也不建議喝粥，因為粥的營養分單一，無法給提供足夠的營養，可能影響康復。糖尿病患者也不建議喝粥，因為粥的升糖指數很高，不利于餐后糖的控制。還有一些嬰兒于發育期，也應該減喝粥，長期喝粥可能會影響嬰兒的咀嚼能力和牙齒發育，還可能導致營養不良。
三、不宜食用的4類早餐
生活中有一些大家喜歡吃的早餐食，實際上存在很大的安全患，建議最好避免食用這幾種。
1. 油條煎餅：這類食經過油炸，含有大量油脂，長期攝容易導致重增加。在油炸過程中，食會產生大量的致癌質，長期攝可能會增加患癌癥的風險。
2. 剩飯剩菜：剩菜剩飯在口和營養價值上都會打折扣，還可能被細菌污染，產生大量亞硝酸鹽，長期攝容易增加患癌癥的風險。
3. 咸菜白粥：粥和咸菜都是營養單一的食，粥的升糖指數很高，咸菜中的鈉含量也很高。長期攝可能導致糖和升高，還可能導致營養不良。
4. 餅干面包：這類食的營養分也相對單一，主要由面、小麥、白砂糖和起油等組。食的主要分是碳水化合和脂肪，長期攝容易導致胖，而胖與癌癥、心管疾病等多種疾病的發生有直接關系。
早餐對于健康非常重要，不可忽視。日常生活中，我們應該盡量避免上述4類早餐食的攝，而是選擇更加健康、營養富的食來補充能量和營養。
參考資料：
[1] 《生病了別喝粥，喝粥沒營養，喝多也不養胃》. 全民較真-騰訊新聞 2020-04-18
[2] 《早餐該不該喝粥？》. 中山大學附屬第六醫院 2020-04-25
[3] 《打死都不吃的4種早餐，毀肝腎、傷腸胃，還會養大癌細胞！第3種國人最，太多家庭天天吃》. 家庭醫生 2023-09-20