牛與癌癥風險的關聯：研究結果與飲用建議

多年來，我們一直被告知喝牛對有益。然而，近年來的研究發現，制品可能會增加患癌風險。這引發了人們對牛是否仍然安全的質疑。一項由北京大學、中國醫學科學院和牛津大學的研究人員在"BMC Medicine"期刊上發表的研究揭示了牛攝量與中國人肝癌和腺癌的發病率增加之間的關聯。然而，這項研究并沒有提供牛導致這些增加的證據。

首先，相關不等于因果。這項研究發現了牛攝量與中國人肝癌和腺癌發病率增加之間的關聯，但并沒有證明喝牛導致這些增加。研究人員指出，雖然不能得出因果關系，但有一些可能的生學機制可以解釋這些關聯。首先，更多的制品消費可能會增加胰島素樣生長因子-I的水平，從而促進細胞增，與多種癌癥的較高風險相關。其次，牛中的激素可能增加患腺癌的風險，而制品中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸可能增加患肝癌的風險。第三，對于大多數不能產生足夠糖酶的中國人來說，制品可能被分解影響癌癥風險的產。

研究人員強調，這項研究是第一項調查中國人群制品與癌癥風險之間聯系的重要研究。然而，為了驗證這些發現，確定這些關聯是否是因果關系，并調查涉及的潛在機制，還需要進一步的研究。

盡管存在這些研究結果，但老人經常喝牛仍能獲得許多好。首先，牛可以預防骨質疏松癥，因為它含有富的鈣和維生素D，有助于促進鈣的吸收。其次，牛中的蛋白質和微量元素可以延緩大腦衰退，預防老年癡呆癥。此外，牛富含的半胱氨酸質可以調節緒，有助于睡眠和心理放松。最后，牛中的維生素和礦質可以預防心腦管疾病。

與牛相比，在營養和吸收方面存在一些差異。是由鮮牛經過加工制的末，是鮮牛的濃形式。的營養含量因種類而異，全脂的營養素含量大約是鮮牛的八倍，而脂則可能失去了大部分脂溶維生素。此外，調制是據特殊人群的營養需求制的，比如嬰兒、老年和孕婦。

無論如何，從健康的角度來看，適量地攝制品對有諸多益，特別是對于老年人來說尤為重要。然而，對于牛與癌癥風險的關聯，仍需要更多的研究來提供更確切的結論。因此，我們應該繼續關注相關研究的進展，并據個人況合理選擇飲用牛的數量。