最近，福州20家咖啡銷售單位的59款咖啡樣本的檢測結果顯示，主流咖啡品牌中被檢測出了低含量的致癌丙烯酰胺，引發了廣泛的討論。商家認為這些咖啡符合國家標準，但福州消保委則認為這種片面的誤導是不可取的。還有一些人認為丙烯酰胺在多種食中都存在，只要是經過高溫油炸、燒烤等制作過程，都會產生這種質，包括咖啡。

關于丙烯酰胺的討論一直存在，但微量的丙烯酰胺對健康的危害并不大。據2010年《食品與化學毒學期刊》的一項研究，人對丙烯酰胺的耐劑量為每天每公斤重2.6-16微克，對于一個60公斤重的人而言，建議每天攝量不超過156微克。而我們現在喝的即飲咖啡中，每千克含有的丙烯酰胺只有13微克，遠低于人的承劑量。

然而，并不是說含量就沒有健康危害。正如前面所說，燒烤、油炸、烘焙等多種食品加工過程都會產生丙烯酰胺。如果您的飲食不夠節制，喜歡喝咖啡、吃燒烤、油炸食品等，每天的綜合攝量仍然較大。長期下來，致癌的風險明顯增加。

此外，咖啡喝多了本對健康也有一定的影響。大量的研究表明，咖啡因與鈣質流失、骨度降低等有一定的相關。因此，適量喝咖啡是一種調，但長期大量攝并不被提倡。

總而言之，咖啡中的致癌是否危險主要取決于適量攝和食品加工方式。雖然咖啡中的丙烯酰胺含量較低，但如果您的飲食習慣中包含過多的燒烤、油炸食品等，每天的綜合攝量仍然可能較大，增加致癌的風險。此外，長期過量攝咖啡對健康也不利。因此，適量的咖啡攝是明智的選擇。