味一直以來都是一個備爭議的話題，有人稱其為“害人”，聲稱它不僅會讓人變傻，還可能致癌。然而，這些觀點并沒有科學依據，大部分都是誤解和未經驗證的數據所導致的。現在，讓我們來澄清一下關于味導致智力下降的誤解。這個誤解可能源于對味主要分之一的谷氨酸作用的誤解。谷氨酸是一種氨基酸，也是神經遞質，在大腦中發揮著重要的作用，對學習和記憶至關重要。然而，食用味并不會直接增加大腦中的谷氨酸水平，因為腦屏障對其有選擇的過。因此，適量食用味并不會影響智力或神經功能。

至于味致癌的擔憂，科學研究并沒有找到確鑿的證據來支持這一說法。國際癌癥研究機構（IARC）并沒有將味列為致癌。實驗室研究表明，在正常飲食條件下攝的味水平遠遠低于任何潛在的健康風險閾值。那麼，味的負面印象從何而來呢？部分源自于所謂的“中餐綜合征”，這是在1960年代由一位醫生提出的一個概念，他描述了在吃含味的食后出現的一系列非特異癥狀，如頭痛和悶。然而，后續的科學研究并未能一致地證實這些癥狀與味攝之間有直接關系。實際上，許多國家的食品安全機構都已確認了味的安全。例如，國品藥品監督管理局（FDA）將味歸類為“一般認為安全”（GRAS）的食品添加劑，而歐盟食品安全局（EFSA）和聯合國食品農業組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）也給出了類似的結論。

更值得注意的是，谷氨酸本廣泛存在于許多自然食品中，如番茄和酪，這些食品中的谷氨酸含量遠超過普通飲食中添加的味量。如果味真的有害，那麼這些天然食品也應該被視為健康風險，但事實并非如此。盡管味的食用被認為是安全的，但人們仍應注意攝量，過量食用任何食品添加劑都有可能導致不良反應，尤其是對于那些有特定質或過敏史的人。然而，對于絕大多數人來說，適量食用味是完全可以接的。最后，消費者應該基于科學證據而不是未經證實的恐懼來做出食品選擇。綜合現有科學研究，味作為食品添加劑是安全的，它既不會讓人變傻，也沒有致癌的證據。正如所有食品一樣，關鍵在于適量，合理的飲食習慣是維護健康的基礎。