正常使用味和對不會有害。味的主要分是谷氨酸鈉，它是通過對甘蔗、甜菜、木薯或玉米等植分進行發酵生產而得來的。這個發酵過程本質上與醬油、醋的發酵并沒有太大的區別。目前并沒有足夠的研究證據來證實味致癌的說法，無論是國還是國外的食品安全機構都一致認為味是安全的食品添加劑，并且都有相應的執行標準（食品安全國家標準味 GB2720-2015）。

的主要分仍然是味，但它還添加了其他一些提鮮的分，如、核苷酸類質和香料等。因此，的味道會比味更好。就像味一樣，也是一種安全的食品添加劑。

然而，需要注意的是，味和的主要分是谷氨酰鈉，也就是含有鈉。因此，在使用時不能過量，也要避免與鹽、醬油等含鈉調料大量疊加使用。過多的鈉攝對和心腦管疾病是不利的。因此，在飲食中要適度控制味和的使用量，以保持健康的生活方式。

來源：怡禾科普微信公眾號