最近有一則關于味的傳言在傳播，聲稱加熱后會產生對人有害的焦谷氨酸鈉。然而，這種說法純屬謠言。事實上，味的化學名稱是谷氨酸鈉，它并非化工合的產，而是以糧食為原料通過發酵和提純制的，因此它本是安全無害的質。

確實，在長時間的高溫烹飪中，可能會有極小部分的谷氨酸鈉轉化為焦谷氨酸鈉，但這個比例微乎其微。而且，焦谷氨酸鈉只會讓味失去一些鮮味，對人是安全的，不會導致致癌或其他有害影響。因此，一些產品說明中可能會建議在出鍋前再加味。

另外，還有關于味過量食用導致頭發落的傳聞，但這也是毫無科學據的純謠言。

總的來說，將適量的味添加到食中是安全的，因為它所產生的谷氨酸和鈉離子都是人所需要的。只需遵循適量的原則，不要過度使用味，以免到口。在對待食品和營養問題時，科學和可靠的信息始終是明智的選擇。