各種蔬菜都含有富的營養分，對我們的健康非常有益。以下是常見蔬菜的營養分及其對健康的益：
1. 胡蘿卜：富含β-胡蘿卜素，有助于促進視力發育，預防夜盲癥。此外，胡蘿卜中還含有富的膳食纖維，可以改善便問題。
2. 西紅柿：含有富的維生素C和番茄紅素，有抗氧化、預防癌癥和降低的功效。
3. 黃瓜：富含水分和維生素C，能夠清熱利、解毒消腫，有助于減和容。
4. 菠菜：含有富的鐵、葉酸、維生素K和C，有助于預防貧和促進骨骼健康。
5. 圓白菜：富含維生素C、膳食纖維和礦質，有助于增強免疫力、預防便和降低膽固醇。
6. 芹菜：含有富的膳食纖維和維生素C，能夠清熱利、解毒消腫，有利于降和減。
7. 洋蔥：含有富的前列腺素A和硫化，能夠降低、預防栓和增強免疫力。
8. 苦瓜：富含維生素C和苦瓜素，能夠清熱利、解毒消腫，有利于減和降低糖。
9. 茄子：含有富的維生素P和皂角苷，能夠降低、預防栓和增強免疫力。
10. 蒜苔：富含膳食纖維和維生素C，能夠促進腸胃蠕、預防便和降低膽固醇。
11. 青椒：含有富的維生素C和辣椒素，能夠增強免疫力、促進新陳代謝和預防癌癥。
12. 土豆：含有富的淀、膳食纖維和礦質，能夠提供能量、促進腸胃蠕和維持酸堿平衡。
13. 南瓜：富含β-胡蘿卜素和維生素C，能夠促進視力發育、增強免疫力并有抗氧化作用。
14. 豌豆：含有富的蛋白質、膳食纖維和礦質，有助于增強免疫力、促進腸胃蠕和維持酸堿平衡。
15. 蘑菇：富含膳食纖維、維生素D和礦質，能夠增強免疫力、預防骨質疏松和降低。
16. 蘆筍：富含維生素A、維生素C和葉酸，有助于預防貧、促進胎兒發育和提高免疫力。
17. 玉米：含有富的膳食纖維、維生素E和礦質，能夠促進腸胃蠕、預防便和降低膽固醇。
18. 扁豆：含有富的蛋白質、膳食纖維和礦質，有助于增強免疫力、促進腸胃蠕和維持酸堿平衡。
19. 蒜苗：富含膳食纖維和維生素C，能夠促進腸胃蠕、預防便和降低膽固醇。
20. 蓮藕：富含淀、維生素K和礦質，能夠提供能量、促進凝和維持酸堿平衡。
總之，各種蔬菜都含有獨特的營養分，為了保持營養均衡，我們應該多樣化地選擇各種蔬菜。此外，烹飪方式也很重要，我們應該盡量采用低熱量、低脂肪的烹調方式來保留蔬菜的營養分。