在中國文化中，有一個語形容人們吃飯速度很快，狼吞虎咽。這種形象的比喻在現實生活中非常切，因為很多人吃飯的速度都非常快。當一碗飯端上來時，他們往往能在幾口之將其吃完，給人一種非常著急的覺。然而，很多人雖然知道吃飯過快對健康不利，卻說不清楚有哪些影響。今天，李醫生將通過幾個醫學研究告訴大家，吃飯太快對到底有哪些危害，并提出健康飲食的建議。
狼吞虎咽的吃飯習慣會增加胖、糖尿病、心臟病和中風的風險。在日常生活中，由于工作的原因，很多人往往喜歡狼吞虎咽，尤其是白領一族。由于工作時間迫，他們通常在幾分鐘之解決早餐或午餐。然而，這種吃飯過快的習慣對健康有害嗎？據國心臟協會在2017年科學會議上的一項研究，吃飯速度過快意味著可能患上胖或代謝綜合征，而這兩者都會增加罹患心臟病、糖尿病和中風的風險。與此同時，日本的廣島大學也進行了相關研究。他們在5年對642名男和441名進行了連續追蹤，據他們的吃飯速度進行了分組對比，結果發現吃飯速度過快的人罹患代謝綜合征的可能要高出11.6%。這些代謝綜合征包括高、高脂、高糖和胖。因此，吃飯速度過快對健康的影響是非常大的。
吃飯速度過快會導致進食過量的問題。當你吃飯時速度很快，沒有時間向大腦發出已經吃飽的信號。大腦沒有得到反饋，會讓繼續進食，導致進食過量。一般況下，食進胃部后，胃會對食的膨脹產生反應，并將這種信號反饋給大腦。然而，這需要一定的時間。通常需要15~20分鐘才能發揮作用。因此，吃飯速度過快很容易導致進食過量，從而增加罹患代謝綜合征的風險。
那麼，什麼樣的吃飯速度對健康沒有影響呢？一項針對3000多名男和的研究發現，那些吃得快并一直吃到飽的人，超重的可能是吃得慢的人的三倍。此外，吃飯速度過快的人更容易出現胃酸反流的現象。另外一項研究發現，吃得快的人在5分鐘或30分鐘吃完690卡路里的膳食，胃酸反流的次數比吃得慢的人多。還有一項中國的研究發現，咀嚼食40次比咀嚼15次能減10%以上的卡路里攝量。此外，一項關于30名年輕的研究發現，如果要求們咀嚼食超過20次以上，消耗的卡路里會減。
因此，對于吃飯速度過快的人來說，我們建議在生活中降低吃飯的速度。畢竟，吃飯過快很容易增加罹患高、高脂、高糖和胖等代謝綜合征的風險。最重要的是增加吃飯時咀嚼食的次數。充分咀嚼食不僅可以延長進食的時間，還有助于幫助消化食。口腔中的唾含有酶，充分咀嚼有助于潤并開始消化食。同時，增加咀嚼次數還有助于消化系統及時向大腦發出反饋信號，降低對食的，從而減進食。因此，我們應該將吃飯視為一種慢慢的過程，注意吃飯速度，細嚼慢咽，保持健康的飲食習慣。