在眾多人眼中，西紅柿的口酸甜，因此很多人認為吃西紅柿可以補充維生素C，同時也有白的效果。然而，真相可能會讓大家失，原因有兩點。
首先，番茄中的維生素C含量并不高，僅為14毫克/100克。與蔬菜中富的維生素C相比，這個含量并不算多，甚至不到大白菜維生素C含量的一半，也只有甜椒維生素C含量的11%。雖然有些品種的番茄維生素C含量較高，例如春桃柿子的維生素C含量最高，達到34.17毫克/100克，其次為丹東409和小黃妃，含量都超過25毫克/100克。然而，如果儲存不當，番茄中的維生素C含量會明顯下降。因此，盡管番茄口酸甜，容易食用，但維生素C的補充并不足夠。
其次，有傳言稱維生素C可以白，這與其有抗氧化有關。維生素C可以抑制酪氨酸酶的活，而酪氨酸酶是酪氨酸轉變為黑素的催化劑，也是黑素生過程的主要限速酶。維生素C抑制了酪氨酸酶的活后，可以使較深的氧化型素還原為較淺的還原素，從而抑制黑素的形，達到所謂的白效果。然而，這種效果僅限于外用況，并不能說明攝富含維生素C的食也能實現白效果。同樣道理，有人認為番茄中富含谷胱甘肽，因此可以白，但目前尚缺乏可靠的證據證明攝富含谷胱甘肽的食能夠白。因此，綜合以上兩個原因，如果想要白，不要寄于吃番茄哦！