農村老人常說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，寒冬來臨，正是吃蘿卜的大好季節，經過霜打的蘿卜，無論從口還是風味上都會勝過一大截。這時候的蘿卜不僅口好，甜脆爽口，而且還含有大量的水分、膳食纖維、消化酶、葉酸、維生素和碳水化合。另外，鈣、磷、鐵、鉀等礦質的含量也很高，能起到消積、祛痰、利尿、止瀉等功效，因此被贊譽為“小人參”。在北方，冬天家家戶戶儲存的蔬菜除了白菜那就是蘿卜。一個蘿卜能做出很多的花樣，可以腌制辣蘿卜、蘿卜條等下酒小菜；可以加羊湯中，增加營養和層次；可以做餡料，制作味的餃子等。當然，對于喜歡野蠻吃法的人來說，也可以生吃蘿卜，搭配大蔥、大蒜、生菜等一起用。
然而，我們需要知道的是，有些蘿卜不能隨便吃，否則會對健康造傷害。民間有諺語說“蘿卜四不吃，吃了冬難安”，這里的四不吃指的是什麼呢？喜歡吃蘿卜的人要留意，務必告誡家人要忌口。
首先，不要吃變糠的蘿卜，也稱為空心蘿卜。這種蘿卜中心部分發生空或變質，主要原因是長期放在干燥的地方導致水分蒸發和營養流失。糠心蘿卜口欠佳，營養也會部分喪失，有些甚至會出現變黑的況，這是由黑腐病菌引起的。因此，這種蘿卜不能吃，即使節約也要果斷扔掉。
其次，不要吃殘留農藥的蘿卜。在蘿卜生長的過程中，很多人會施打藥，導致部分農藥殘留。這種蘿卜切開后紋理會發灰，如果遇到這樣的蘿卜，要果斷扔掉，因為食用會對產生很大的影響。
第三，不要吃凍傷的蘿卜。蘿卜如果凍，會迅速變爛并發黑，不僅影響口，而且營養也會流失。同時，凍的蘿卜更容易滋生細菌和病毒，對造傷害。
最后，不要吃發芽的蘿卜。蘿卜在適當的度和溫度下會發芽，而發芽后的蘿卜容易產生有害質，食用后會導致食中毒，引起頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。因此發芽的蘿卜切勿食用。
喜歡吃蘿卜的人要留意，務必告誡家人要忌口，這四種蘿卜不要吃。接下來，我們分一個常見的蘿卜吃法。首先，準備一個北方特有的青蘿卜，不需要去皮，清洗干凈后去頭去尾，然后切薄片。將切好的蘿卜片放大碗中，加適量的食鹽，攪拌均勻后腌制20~30分鐘，這樣腌制后吃起來更加爽脆。然后，準備配料，將一個蘋果切塊，一頭大蒜去皮，將生姜、蘋果塊和大蒜一起放絞餡機中絞至細膩。如果沒有絞餡機，也可以用刀剁碎。將腌制好的蘿卜片干水分后放大碗中，加絞泥的蘋果、蒜和姜，再加適量的辣椒面和白芝麻，充分攪拌均勻，讓每片蘿卜都裹滿料。最后，蓋上保鮮，放冰箱冷藏保存即可。
蘿卜雖然味又營養，但是要注意“蘿卜四不吃，吃了冬難安”。喜歡吃蘿卜的人要留意，務必告誡家人要忌口。我是曉峰，喜歡分食的同時也關注生活的點滴。歡迎關注我的頻道，讓我們一起流，共同益，相互學習長。