我們都知道“吃飯吃太晚，對不好”，但是有什麼不好呢？同樣的食，早點吃和晚點吃，真的會有不同嗎？為了搞清楚不同時間吃飯對的影響，科學家們進行了一系列研究和試驗，結果發現確實有差別。

先前的研究已經證明，在活躍期進食可以在攝量不變的況下，消耗更多的熱量。而哈佛大學布萊婦醫院的研究人員在權威期刊《細胞代謝（Cell Metabolism）》上發表的一篇研究中發現，進餐時間延后與胖之間存在聯系。通過隨機叉試驗，他們發現進食時間延后會增加，改變食調節激素的分泌，減日間能量消耗，以及改變調節脂肪生和分解相關基因的表達。簡單來說，吃飯晚會導致你在多個方面變胖。

首先，吃得晚會讓第二天的食激增。研究者發現，晚進食的試者胃里掌管的激素（素）明顯增加，而讓人有飽腹的激素（瘦素）減。這使得大幅增加，甚至可以增加34%。也許你有過這樣的驗，如果前一天睡前吃了夜宵，第二天醒來會覺很，肚子特別空虛，這并不是你的錯覺，而是與食相關激素的變化有關。此外，試者還普遍反映，他們對高碳水化合、大魚大和重口味食的變強了。

其次，吃得晚會降低第二天的新陳代謝。晚進食的試者們在后續24小時的核心溫明顯降低，這意味著用來維持溫的熱量減，基礎代謝下調了。監測數據顯示，能量消耗減了約5%，相當于約41大卡至68.8大卡，相當于走路15分鐘消耗的熱量。這可真是虧大了！

最后，吃得晚會讓脂肪更容易囤積。研究者通過提取試者的皮下脂肪組織，并觀察分子水平上的變化，發現晚進食時，脂質分解相關的基因表達減，而脂質合相關的基因表達增加。簡單來說，脂肪分解變而合變多，導致脂肪在囤積。尤其令人沮喪的是，實驗中的“晚進食”方案僅按照16：8輕斷食法執行，但是很多人除了吃飯晚，還經常吃各種零食、可樂茶和炸，的代謝變化可能更加明顯。

為什麼只是吃了頓夜宵，或者晚飯吃得晚了點，就會給帶來這麼多糟糕的影響呢？這是因為在兩百萬年的進化過程中，我們人類的適應了地球的明暗循環，并在基因中編碼了置的生鐘，存在于各種、組織、細胞中，不斷調整我們的分泌和代謝。不規律的作息和吃飯時間就像是一段錯誤的程序代碼，干擾著我們整個的程序。

在快節奏的現代社會中，各種加班、夜班和應酬讓“幾點吃飯”這個問題很多時候并不能由自己說了算。很多人的進食時間整個后移，晚飯推遲到了七八點鐘，晚上了再吃夜宵。如果讓你晚上不吃東西，真的太難了，那該怎麼辦呢？我們可以盡量把吃飯時間往前推，最好在睡前4小時吃完最后一餐，為留出足夠的靜息時間。至于夜宵，偶爾一兩頓問題不大，但如果為常態，就會到影響了。