近年來，我國腫瘤的發病率和死亡率不斷上升，癌癥已經為對居民健康構威脅的頭號殺手。雖然有人認為病從口只是危言聳聽，但事實上，很多癌癥確實是與我們的飲食習慣有關的。食的常常讓人難以抗拒，食、甜點、飲料等等，除了滿足我們的味蕾之外，它們也藏著健康風險。不科學、不合理的飲食習慣最終可能為健康殺手的助長者。據國家權威數據統計，死亡率前五位的癌癥主要是肺癌和消化系統癌癥，其中消化道腫瘤占了前十名中的六個。今天我們就來討論與飲食有關的五種癌癥。

首先，肝癌是一種與飲食習慣切相關的癌癥。很多人都知道酒對肝臟有害，但仍然有很多人經常過量飲酒。如果不控制飲酒量，乙醛的含量會增加，長期下去可能引發肝臟纖維化，加速酒肝的形，嚴重時還可能增加患肝癌的風險。此外，長期食用黃曲霉毒素污染的食或飲用污染的水也與肝癌發生切相關。黃曲霉毒素毒極強，對肝臟組織造嚴重破壞，長期接黃曲霉毒素容易導致肝細胞發生突變，從而形肝臟腫瘤。

其次，胃癌與食的煙熏烤制有關。煙熏烤食中含有較多的多環芳香烴，這類化合已經被世界癌癥衛生組織確認為致癌因素。此外，長期食用腌菜也會損害胃粘，引發胃炎或胃潰瘍。腌菜中的亞硝酸鹽更是一個可怕的“健康殺手”，雖然亞硝酸鹽本不致癌，但進后會轉化為強致癌質亞硝胺。偶爾食用一點無礙，但長期過量食用會增加患胃癌的風險。

食管癌與食的溫度有關，食管黏的正常耐溫度約為40~60℃，超過60℃的熱飲被世界衛生組織歸類為2A類致癌。長期食用燙食、熱粥、熱茶等會對食管黏造一定程度的刺激。長期如此，食管黏就會反復損、修復，保護屏障被破壞，可能導致不典型增生和異型改變，甚至癌變。

胰腺癌與高脂肪、高蛋白食的攝有關。胰腺是我們里負責消化的之一，長期高脂肪、高蛋白食的攝取會加重消化系統的負擔。胰腺作為消化酶的分泌，長期高負荷工作會導致細胞層面的變化，容易發生癌變。暴飲暴食也是胰腺癌的高危因素，這種飲食方式對胰腺造巨大傷害，胰腺需要分泌更多的消化來幫助消化，超負荷工作容易導致慢炎癥。

最后，口腔癌與嚼檳榔和吸煙酗酒有關。檳榔被世界衛生組織列為一級致癌，其中的檳榔堿對口腔黏有細胞毒，與口腔黏發生反應后會導致纖維化，這是口腔癌的癌前病變。而香煙中的尼古丁等致癌質會損傷口腔黏上皮細胞，導致鱗狀上皮增生，進而發生癌變。酒也對口腔黏細胞造損傷，乙醇還有一定的致癌作用。因此，長期煙、喝酒會極易導致口腔癌的發生。

因此，養良好的飲食習慣非常重要，飲食要規律、清淡、易消化，注意飲食衛生，避免吃過熱過燙的食，使用煎炸烤的烹飪方式，避免吸煙酗酒。這些都對降低消化系統惡腫瘤的發生率有極其重要的意義。

為了幫助讀者保持良好的飲食習慣，我們分了一道簡單易做、營養富的冬瓜丸湯食譜。冬瓜富含蛋白質、維生素和膳食纖維，有助于調節人代謝平衡，而豬則富含多種營養分。這道菜不僅味可口，而且健康營養，非常適合全家人用。快來嘗試一下吧！