反復解凍食的危害及科學解凍方法

我們經常會將解凍完的和蝦仁再次冷凍起來，以便下次使用。然而，這種做法是不科學的！冷凍食只能解凍一次！反復解凍不僅會導致營養流失，還會帶來其他藏的危害！一項由央視財經《是真的嗎》欄目組進行的實驗中，他們在5天將同一塊鮮反復冷凍解凍了4次，并在每次解凍后采樣檢測樣品中的菌落總數。檢測結果顯示：反復凍融4次后，這塊“鮮”的菌落總數達到了最初的15倍！低溫冷凍可以抑制食品中大多數微生的生長和繁，但它并不能完全殺滅細菌。在反復解凍的過程中，食品的溫度會不斷波，當溫度達到適宜條件時，附著在食品上的細菌就會迅速繁。研究表明，大多數食品中的細菌繁一代只需要約20分鐘。食品在被放家庭冰箱之前，經歷了屠宰、捕撈、收購和運輸等環節，食品材料中的微生數量相對較多，反復凍融會導致細菌數量翻倍增長，孩子食用可能會危及生命。因此，考慮到細菌總數，我們還敢給孩子吃經過反復解凍的嗎？

那麼，冷凍可以凍多久呢？雖然“吃多，買多”確實更加健康，但在現實生活中很難做到。工作、接送孩子、輔導作業，還要每天買菜做飯，想想就覺得累！對于大多數人來說，一次多買些、蛋和菜放在冰箱里存著，需要的時候取出來才更加實際。在這種況下，提前了解食的儲存時間就顯得非常必要了！下面是一個包含了「常見食的儲存時間」的表格，大家可以長按保存，并與家中的食對照一下。

除了了解儲存時間之外，我們還需要學會科學的解凍方法。解凍的方法會影響質和口。此外，如果解凍時間過長，食中的微生會大量繁；而解凍時間過短，融化的水沒有足夠的時間重新進細胞，一些營養質就會隨著流失。接下來，我將教給大家3個科學的解凍方法，讓我們一起學習吧：

1. 冰箱冷藏解凍：凍結的解凍點溫度一般在-5℃到-3℃之間，這種狀態被稱為半解凍。當凍結食材作為食品加工原料時，通常只需要進行半解凍即可，因此可以將冷凍食材放在冰箱的冷藏室（約4℃）進行空氣解凍。不過，這種方法的解凍時間相對較長，需要提前安排。比如，如果明天要吃，今晚就要將冷凍食轉移到冷藏室。

2. 自來水解凍：自來水解凍是許多人的選擇，這種解凍方法適用于包裝的食材和薄包裹的凍魚等。可以通過浸泡或自來水噴淋的方式來解凍食品，但要注意，水的溫度一般不能超過20℃。然而，這種解凍方法會導致營養分的流失！如果是無包裝的冷凍食品，就不能直接放水中解凍，因為食中的營養分會滲水中。

3. 微波解凍：如果家中有微波爐，還可以使用它來解凍食。經過微波解凍后，類的品質要優于冷藏和自來水解凍法，而且微波解凍作簡單、省心省力，效率也較高。

最后，隨著天氣越來越熱，各種食更容易變質，希大家在飲食上多加注意，保護好我們的腸胃健康！