南瓜Pumpkin是一種常見的蔬菜，它本味甘可口、營養富，含有多種氨基酸、維生素、微量元素、膳食纖維、果膠等對人有益的營養元素，對一般人來說，是值得推薦的食療佳品。然而，近年來在糖尿病人群中流傳起了“南瓜可以降糖”的說法，一些不良商家更是借此造勢營銷，欺騙了一波又一波糖尿病患者，導致這個謠言流傳得更加廣泛了。那麼，為什麼說南瓜降糖是一個謠言呢？
首先，我們來看看南瓜降糖說法的最早來源，是一則關于日本北海道地區糖尿病患病率與南瓜食用的神傳說。據說，該地區的糖尿病患病率達到了5%，但是一個小村莊的居民卻沒有一個人患糖尿病。人們觀察發現，這些居民常吃仁南瓜，于是就得出結論，多吃南瓜可以減糖尿病的幾率。然而，這個傳說并沒有確切的依據，只是流傳至今，為“南瓜降糖”說法的最早來源之一。
另外一個有一定依據的說法是通過實驗得出的。在實驗中，南瓜里含有的多糖可以顯著增加糖尿病大鼠的胰島素含量，降低空腹糖值。雖然這個結論在實驗對照和數據支撐下聽起來還算嚴謹，但仍然存在疑慮。更重要的是，南瓜里的多糖雖然可能降低糖，但同時也會升高糖和糖和淀。綜合來看，最終的效果是糖和淀占上風——吃南瓜會升高糖。因此，目前來看，除了醫療、藥品、醫療械外，其他任何產品或食都沒有降低糖的作用。
雖然通過飲食不能顯著降低糖，但是在糖尿病的控制中，食療對于糖的影響是最大的。以下是幾個飲食的小訣竅：
1. 主食細搭配多吃糧：食中影響糖的主要分是碳水化合，而主食中大多屬于高碳水化合，尤其是米白面。雖然主食會影響糖，但是不能完全不吃，因為碳水化合是機代謝所需的熱量來源，不吃會導致虛弱、消瘦、營養不良。因此，可以多吃一些糧如燕麥、高粱、蕎麥、紫米、玉米、黑米、薏米、大豆、紅豆等來搭配主食。
2. 常吃豆制品：黃豆、豆腐等豆制品可多吃。糖尿病患者蛋白質消耗量較大，如果不及時補充可能會導致重下降或營養不良，更不利于控制糖。大豆及豆制品中蛋白質的含量高達40%，是優質蛋白質的主要來源之一。此外，豆制品中還含有富的B族維生素、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、維生素E、鈣、鐵等多種有益健康的分。一項研究顯示，每日豆制品攝量占蛋白質總攝量35%以上，2型糖尿病患者的空腹糖及胰島素水平會顯著降低。
3. 多吃能夠幫助穩定糖的食：盡管南瓜、苦瓜、秋葵等食并不能降糖，但相對來說，這些蔬菜的碳水化合含量較低，且膳食纖維含量較富，升糖指數（GI）也相對較低。因此，糖尿病患者可以每天多攝這類食，如苦瓜、洋蔥、油菜、冬瓜、黃瓜、大白菜、西紅柿等，對穩定糖十分有利。
4. 改變進餐順序：研究發現，改變進餐順序也可以對糖的控制起到一定的幫助。一般來說，大多數人吃飯時會先吃主食再吃菜。然而，通過飯前喝一杯水或者先喝湯，然后吃素菜，再吃類，最后再吃主食的順序進餐，可以顯著降低餐后糖和胰島素水平。因此，改變進餐順序，按照喝水—蔬菜—類—主食的順序進餐，即可防止因過度而攝過多主食，也有利于糖尿病患者控制糖。
5. 食多餐：每次吃五六分飽，一天可以吃5頓。如果每餐都吃很多食，就很容易造餐后糖快速飆升。吃多餐是在食總量、容不變的基礎上，增加進餐次數，能夠讓碳水化合持續而量地進循環，從而使糖波范圍較小，糖更穩定。國外的相關研究顯示，在進食總量固定的況下，分散進食對重、糖、脂等健康指標更有益。
綜上所述，雖然南瓜并不能降低糖，但是通過合理的飲食控制可以對糖尿病的管理起到重要的作用。糖友們可以據自況，采取上述的飲食小訣竅來幫助穩定糖。同時，還應該避免被虛假的宣傳誤導，選擇科學的糖尿病管理方法。