南京一位72歲的老大爺因食用剩飯剩菜突然出現神志不清的癥狀，導致腦炎，生命岌岌可危。經過醫生的診斷，發現導致腦炎染的元兇是剩飯剩菜中的一種有致病的李斯特菌。這種菌在冷藏溫度下的食中可以繁，在冷凍溫度下也能存活，因此被稱為「冰箱殺手」。李斯特菌染比較常見，主要癥狀為腦炎和敗癥。疾病的嚴重程度取決于染者自狀態，對新生兒、妊娠和老年人等免疫功能較低的人群危害更大。

為了預防李斯特菌的染，有幾個小點需要注意：首先，在冰箱儲存食時，要將生食和食分開存放，避免叉污染；其次，隔夜食在食用前要充分加熱；此外，要避免攝未經氏消毒的和制品；在食用蔬菜和水果之前，要充分清洗干凈；烹飪食時要確保加熱徹底，不要食用半的食；最后，使用兩套刀和砧板，將生食和食分開使用，以避免叉染。

此外，保持良好的個人衛生也是預防李斯特菌染的重要措施。經常保持雙手清潔，特別是在理食、進食前以及如廁后要注意洗手，以避免病從口。

這起南京老人因食用剩飯剩菜染李斯特菌而導致死亡的案例再次提醒我們，食品安全意識的重要。尤其是年紀較大的人群，有時由于經濟條件有限，可能會舍不得倒掉剩飯剩菜。然而，我們應該明白，食品安全是我們健康的保障，不應該因為經濟原因而忽視。因此，我們應該加強對食品安全的重視，遵循正確的食品儲存和理方法，以保護自己和家人的健康。