我爸媽是南方人，喜歡吃小蔥和香蔥。他們習慣在冬季往家里囤菜，將一些蘿卜、土豆、大白菜、紅薯堆在臺上，再在冰箱里備上五花、里脊、牛腩、羊排等類食材，這樣可以在兩周不用去菜市場或超市購，非常方便。由于小蔥不易儲存，他們會多囤一些大蔥，既可當做蔬菜，又可當做調味料。然而，北方鄰居王的影響，他們從去年開始在冬季也囤大蔥和大白菜。王是北方人，說大蔥最味的吃法是蘸醬，尤其是靠近部的蔥白，口幾乎沒有纖維，比水果還好吃。慢慢地，我爸媽也喜歡上了大蔥，我們家的餐桌上經常能夠吃到大蔥炒蛋、大蔥羊卷、大蔥炒木耳片等菜肴。我個人也覺得大蔥比大蒜好吃，口更好。
大蔥不僅味道好，還營養富，既可以當做香料使用，又可以當做蔬菜食用。它含有富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C和糖類等營養質。同時，它可以幫助蛋白質的吸收利用率，預防疾病的發生，提高的抵抗力。然而，儲存大蔥的方法很重要，否則容易導致腐爛變質。以下是一些儲存大蔥的實用方法和冬季儲存大蔥的前期準備工作。
在儲存大蔥之前，需要進行一些準備工作。首先，將買回的大蔥理一下，去掉發黃的爛葉、黃葉和蔥須上的泥土。然后，在涼通風的地方平鋪在地上晾曬1-2天，晾干大蔥表面的水分。冬季的大蔥不怕凍，但怕溫度過高，最好存放在溫度低、涼通風的地方，比如天臺。存放幾天后，不要頻繁翻大蔥，可以保持原狀，翻反而會加速腐敗過程。
在南方，由于種植的一般是小蔥，大蔥的儲存方法并不常見。然而，對于住在樓房的人來說，可以借鑒農村土培法來保存大蔥。可以在臺上準備一個稍大的塑料箱子，放一些理過的泥土，將大蔥的部泥土中，保持泥土潤的狀態，這樣大蔥就可以儲存一段時間。如果家里有院子，可以在院子的泥土中挖一個小坑，將大蔥的部朝下放，埋得稍深一些，這樣也可以方便地保存大蔥。或者可以使用家里收到的紙盒子來保存大蔥，將大蔥部朝下豎立在紙盒子中，放在臺上，保持涼通風和干燥的狀態，這樣儲存大蔥也能夠保存一段時間。還可以將大蔥的蔥白切段，用保鮮包裹后放冰箱冷凍區，這樣也可以保存一段時間。
北方人喜歡吃大蔥，而南方人更習慣吃小蔥。這是由于南北飲食文化的差異所致。南方菜市場售賣的大蔥大多數是從北方運輸過來的，南方人更喜歡新鮮的食材，因此對大蔥的需求較。而北方人對大蔥的吃法更多樣化，將大蔥用于餃子餡和其他菜肴中，并且生吃大蔥也是他們的習慣。這種差異也現了南方人對大蔥的認知和接度不如北方人高。
除了口好外，大蔥還有很多好。它幫助蛋白質的吸收利用率，預防疾病的發生，增強的抵抗力。它還能解毒、調味、排汗、抑菌、促進循環、緩解疲勞等。然而，過量食用大蔥可能導致胖，但不會增加膽固醇。要注意的是，上火后不宜食用大蔥。
總之，南方人對大蔥的習慣和儲存方法與北方人有所不同。南方人可以借鑒農村土培法、使用紙盒子或冰箱冷凍來保存大蔥，以保持其新鮮和口。北方人喜歡吃大蔥，并且生吃大蔥是他們的習慣。大蔥不僅味道好，還營養富，對有很多好。無論是北方人還是南方人，用大蔥的同時，也應該注意適量食用，以免引起不適。