北京市海淀區皂南社區有一位令人敬佩的，名李桂英，今年已經104歲了。不僅是社區里最長壽的老人之一，也是全國范圍有盛譽的長壽老人。健康，神矍鑠，記憶力依然敏銳，而且能夠獨立完烹飪、洗、衛生清潔等日常生活事務。每個月，還能領取北京市政府為百歲以上老人提供的800元高齡津。那麼，李桂英的長壽訣是什麼呢？雖然有很多因素起到了一定的作用，但最重要的還是的飲食習慣。

李桂英從小就養了良好的飲食習慣，堅持食用清淡、健康、有營養的食。不挑食、不饞、不貪吃，也不暴飲暴食。每天按時進餐，早餐、午餐和晚餐的份量都適中，七分飽即可。喜歡吃豆類、全谷和蔬菜，每周吃兩三次魚，偶爾食用一些白和蛋類。不吃紅和加工，也不攝糖和制谷。只使用橄欖油和堅果油烹飪，不使用油和植油。每天喝八杯水，不喝碳酸飲料和果。只在特殊場合才喝一點紅酒或白酒，平時只喝茶或咖啡。李桂英的飲食習慣聽起來很簡單，但實際上符合了科學家們推薦的“長壽飲食”的標準。

那麼，“長壽飲食”到底是什麼呢？它有哪些好呢？請繼續閱讀下文。

一、“長壽飲食”的定義是什麼？“長壽飲食”是由倫納德·戴維斯老年學學院教授朗格和威斯康星大學合著者羅扎林·安德森在一篇綜述文章中提出的一個概念。它是基于對食分和卡路里攝等方面的研究得出的一種綜合方法，旨在延緩衰老過程，預防和治療與年齡相關的疾病，提高壽命和健康水平。“長壽飲食”的關鍵特點包括以下幾點：從非制來源中攝中等到高碳水化合，例如豆類、全谷和淀類食。這些食可以提供足夠的能量和纖維，同時不會導致糖和胰島素過度波。從以植為基礎的來源中攝適量但足夠的蛋白質，例如豆類、堅果、種子和魚類。這些食可以提供必需的氨基酸和其他營養素，同時不會過度刺激生長因子和炎癥因子。從植油、堅果、種子和魚類中攝足夠的健康脂肪，例如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些食可以提供細胞和激素的原材料，同時有抗氧化和抗炎作用。限制或避免攝添加糖、制谷、紅、加工、制品和酒等食。這些食會增加糖、胰島素、膽固醇、三酰甘油、尿酸、同型半胱氨酸等代謝危險因子，同時也會增加氧化應激、炎癥和毒素等生理危險因子。每天在11到12小時的時間窗口進食，允許每天食12到13小時。這種間歇食可以促進自噬、線粒生發生和細胞更新等修復過程，同時也可以改善脂、糖、、重和分等代謝指標。

二、“長壽飲食”有哪些好？“長壽飲食”是基于對不同種和人群的廣泛研究而設計的。它綜合了從實驗室到人類臨床試驗的證據，證明了它對延緩衰老過程，預防和治療與年齡相關的疾病，提高壽命和健康水平的有效。以下是一些的好：

1. “長壽飲食”可以調節多種與衰老有關的信號通路。這些信號通路可以影響細胞的生長、代謝、應激反應和炎癥反應，從而調節細胞的壽命和功能。

2. “長壽飲食”可以促進自噬、線粒生發生和干細胞活化等修復過程。這些過程可以清除細胞的廢和損分子，增強細胞的能量產生和適應能力，重建組織的結構和功能。

3. “長壽飲食”可以降低多種與年齡有關的疾病的發生和發展，例如心管疾病、糖尿病、胖、癌癥、神經退行疾病和免疫系統紊等。這些疾病都與代謝危險因子、氧化應激、炎癥和免疫失調等衰老機制有關。

4. “長壽飲食”可以提高人類的平均壽命和最大壽命。據對不同地區和人群的統計分析，采用“長壽飲食”的人群比采用西方飲食或其他飲食的人群壽命更長。

5. “長壽飲食”可以提高人類的健康水平和生活質量。據對不同地區和人群的調查評估，采用“長壽飲食”的人群比采用西方飲食或其他飲食的人群更健康，并且擁有更高的幸福。

總結：通過李桂英的故事，我們可以看到是一個“長壽飲食”的典范和代表。以自己的實際行證明了“長壽飲食”的可行和有效。的智慧和經驗告訴我們如何快樂地和珍惜每一天。是我們學習和效仿的榜樣。