為了進一步推食品安全“兩個責任”的落實，規范轄區學校、兒園、養老機構、醫院、機關食堂等集中用餐單位的監督管理，預防和化解食品安全風險患，全面提升轄區集中用餐單位的食品安全水平，鄭州市二七區市場監管局從11月初開始，以各市場監管所為單位，對集中用餐單位的從業人員進行了專業知識培訓。

培訓的重點對象是單位負責人、單位食堂負責人以及從事餐飲工作的所有從業人員。培訓容涵蓋了如何落實食品安全的主責任，嚴格執行日常管控、每周排查和每月調度等制度的落實。此外，還對餐飲服務從業人員佩戴口罩規定、從業人員健康管理、食品留樣、食品采購索證索票、校長陪餐、場所衛生和設施設備況、餐飲清洗消毒等管理和記錄方面進行了重點培訓。同時，還對《中華人民共和國反餐飲浪費法》進行了解讀，并積極提倡盤行。

在培訓過程中，市場監管所還督促指導集中用餐單位建立健全從業人員各項食品安全管理制度，并按要求配備食品安全總監和食品安全員，規范食材的購進、儲存、加工和銷售等流程環節，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”的工作制度。

11月14日，在京廣路市場監管所組織的培訓現場，所長潘勇按照培訓容逐條逐項進行了講解，并開展了互活，回答了學員們提出的問題。

二七區市場監管局主抓食品安全工作的負責人表示，此次培訓的目的是進一步提升從業人員的業務素質，落實好主責任，切實把好食品安全關。下一步，將持續深開展對集中用餐單位食品安全的專項整治和培訓指導工作，加大監管力度，進一步實食品安全“兩個責任”，督促相關單位規范經營，提升食堂食品安全管理水平，切實保障集中用餐單位用餐人員的飲食安全。（趙正銀）