眾所周知，新會陳皮以其健脾行氣、理氣降逆、調中開胃、燥化痰等功效而被廣泛認可，是對付呼吸系統問題的良好選擇。然而，很多讀者反映自己吃了新會陳皮后，并沒有上述作用，反而嚨越來越不舒服。這引發了他們對于自己所吃陳皮的質疑，到底是個人的問題還是陳皮本的問題？
經過朋友的提醒，他們發現這是因為朋友購買的是在拼多多上買回來的陳皮。雖然價格不貴，一斤陳皮只需百元左右，但明顯這些陳皮引起了相反的作用。然而，朋友卻不服氣，因為這些陳皮也有果味，口也酸爽，泡水后也很深。為什麼工藝陳皮也有果香味呢？為什麼經常吃工藝陳皮后口干舌燥呢？
首先，我們需要明確一點，工藝皮并不等同于陳皮。陳皮是指柑皮經過曬制后陳化數年，備止咳化痰、理氣潤肺的效果。而工藝皮是通過人為加熱、加、加速烘干等手段制作的陳皮，外觀上看起來像陳皮，但其分卻大打折扣，基本上沒有陳皮所需的化學分，只能稱之為干柑皮。
那麼，什麼樣的陳皮才能達到預期的食用效果呢？在傳統的食和中藥領域中，陳化是一種常見的制作和保管中藥材的方法。陳皮作為一種調味品和中藥，經過陳化數年后才能備預期的功效。工藝陳皮采用機烘干或者加速陳化的方法制作，外觀上與傳統的生曬陳皮相似，但在本質功效上卻完全不同。
工藝陳皮有強烈的果香味和果酸味，讓很多人誤以為這就是陳皮的香味。然而，通過嗅覺可以很好地判斷出工藝陳皮的果香味和自然陳化陳皮的陳香味是不同的。工藝陳皮只有果皮自的味道，而不備陳化所需的化學分。因此，工藝陳皮無法達到越陳越香的效果，而只是一片果皮而已。
工藝陳皮與自然陳化陳皮相比，其揮發油含量明顯降低。據實驗表明，工藝陳皮中的揮發油含量遠遠低于生曬陳皮，導致其無法達到預期的效果。因此，消費者在選擇新會陳皮時應避免購買工藝陳皮，只有真正的純干倉新會陳皮才能越陳越香，備收藏價值。
綜上所述，工藝陳皮的果香味并不代表其效果，只有經過自然陳化的陳皮才能備預期的功效。消費者在選擇陳皮時應注意區分真假，避免購買工藝陳皮，以免帶來誤解和不良反應。