黃曲霉毒素是一種非常有毒的質，可以導致肝癌。然而，產生黃曲霉毒素是需要特定條件的。黃曲霉毒素主要在溫度范圍為12～42℃時產生，而在0℃以下則不能產生。因此，將新鮮的、未污染的饅頭封后，放干凈的冰箱冷凍保存是不會產生黃曲霉毒素的。在冷凍后，建議一個月食用完畢，以確保安全。

同時，冰箱冷藏室的溫度大多在3～10℃，這個溫度范圍也不適合黃曲霉的生長、繁和產毒。因此，冰箱里的饅頭發霉通常是由其他霉菌造的，如綠霉、黑曲霉等，而非黃曲霉。

除了饅頭，一些堅果、花生、玉米等食也容易被黃曲霉污染。如果發現這些食發霉或發苦，應立即丟棄，并且不要只去掉霉變部分，因為其他部分可能已經被污染。另外，自榨的花生油、玉米油、花生醬等也可能含有黃曲霉毒素，需要慎重對待。

總之，正確的食保存方法對于避免黃曲霉毒素的危害非常重要。封冷凍保存新鮮的饅頭，并及時理發霉的食，可以有效保護我們的健康。