冷凍類的保存方法和食用注意事項非常重要，因為長時間冷凍會導致類口和營養的大幅度下降，甚至可能滋生大量細菌，給人帶來一系列傷害。

首先，類冷凍時間越久，維生素流失也越多，特別是維生素B族，已經基本喪失。此外，冷凍類由于氧化反應，會改變的，使瘦從紅變褐，逐漸發黃，不僅改變了風味，還會產生加速人衰老的脂肪氧化產。

長時間冷凍的類口絕對不及新鮮，因為細胞水分含量降低，纖維富，即使經過烹飪也很難改變它們發發柴的事實。

另外，長時間冷凍還會導致中的水分膨脹，細胞壁凍裂，解凍時流失嚴重，導致營養分大幅降低。此外，如果類存放方式不當，比如反復解凍，可能會滋生大量細菌，導致食中毒，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。

此外，長時間冷藏還可能滋生寄生蟲，雖然冷凍狀態下類不會變質，但寄生蟲的滋生可能導致寄生蟲染。而類冷凍時間越長，氧化程度越高，產生的脂肪氧化產也會越多，對健康產生不利影響，尤其是對老年人和胖癥患者等人群更為不利。

因此，為了確保食品安全和健康，建議不要食用長時間冷凍的類。如果需要存儲類，應選擇正確的存儲方式，如使用保鮮袋或保鮮進行封，并在短時間食用完。這樣可以盡量避免維生素流失、細菌滋生、寄生蟲染和氧化產危害，確保類的口和營養質量。