“媽，這冰箱里的啥時候買的？我記得這袋豬去年就在這里了？”小明問道。

“你又不在家，我和你爸爸吃不完。”媽媽回答。

“哎，那你們就該買一點，這麼久了，還能吃嗎？”小明擔憂地說道。

“怎麼不能吃，放冰箱里又不會壞。”媽媽安道。

“這些的已經發白，而且放了這麼久，真的還能吃嗎？”小明疑地問道。

長期吃久凍的會怎樣？

許多家庭習慣將未吃完的放冷凍層保存，甚至凍上大半年。有說法稱，冷凍時間過長的可能致癌，這究竟是怎麼回事呢？

冰箱冷凍層一般維持在零下18℃以下，這種低溫環境可以抑制微生的生長和繁，讓它們進休眠狀態，但并不能完全殺死它們。一旦冷凍的食恢復到室溫，被抑制的微生就會恢復活。

冷凍保存主要是為了延長食品的食用價值，隨著冷凍時間的延長，類中的脂肪和蛋白質可能會逐漸發生氧化，導致的從紅變褐，則會逐漸發黃。這不僅會使的風味變差，吃起來口也會變差。同時，蛋白質氧化后會導致必需氨基酸的分解。另外，類冷凍時間越長，其的維生素損失就越大，尤其是B族維生素。

那麼，長期食用這種冷凍是否會致癌呢？從理論上來看，低溫環境保存類可以抑制微生的生長，在條件完善、安全的況下，食用凍不會給健康帶來致癌威脅。然而，衛生安全況完全達標的況在實際生活中很難實現。比如家里的冰箱經常隨開隨關或者突然斷電導致冰箱延遲啟，這些都會影響冰箱的溫度。總的來說，不建議長期食用冷凍過久的。

冰箱里的凍多久就不能吃了？今天講清楚

盡管冷藏可以延長類的保質期，但并不是無期限的。中國農業大學營養與食品安全博士后王國義指出，冷凍的保鮮期類品種、冷凍前的新鮮度和保存溫度等多種因素影響。

在零下25℃快速冷凍、零下18℃恒溫儲存的條件下，新鮮無污染的品可以達到比較理想的冷凍狀態，其冷凍保質期可長達1-2年。然而，大部分類在銷售階段已經到細菌污染，再加上家庭常用冰箱的溫度不穩定，冷凍的保質期限也會大幅短。

一般況下，凍不宜放置過久，最佳的食用期限為1個月。如果遇到特殊況需要延長冷凍類保存期限，應注意不同種類的保存期限應不超過以下時間：豬、牛、羊等紅類為10-12個月；、鴨、鵝等禽類較紅短，為8-10個月；魚、蝦、貝等海鮮河鮮類不宜久置，保質期為6個月左右，但一般建議在4個月食用。

家庭如何保存冷凍？

在日常生活中，冷凍是一種非常方便的食材，但如何正確地保存它卻是一個需要關注的問題。以下是一些關于如何有效地保存冷凍的建議：

1. 做好前期理：在將類放冰箱冷凍之前，務必先進行清洗和切割。將類切割適合烹飪的大小，以便在需要時能夠快速取出所需的量。此外，確保類已經完全烹飪，以避免任何可能的細菌或寄生蟲染。

2. 生、的食材分開存放：在冷凍時，一定要將生和分開存放。生中可能含有細菌和寄生蟲，如果與混合存放，可能會污染。因此，為了確保食品安全，務必遵循生分離的原則。

3. 存時個標簽：在將類冷凍起來時，最好在容上上標簽，注明存儲日期和食材名稱。這樣做有助于在需要時快速找到所需的類，并確保不會過期。

4. 注意保存溫度和時間：冷凍的最佳保存溫度為-18℃以下。如果溫度不夠低，細菌可能會滋生，導致變質。此外，冷凍時間也不宜過長，一般不要超過三個月。如果類已經冷凍了一段時間，最好在烹飪前檢查是否有異味或變質現象。

如何辨別過期冷凍？

首先，應該查看冷凍的包裝標簽，上面通常會標明生產日期和保質期。如果冷凍已經過期，標簽上通常會有一些明顯的跡象，例如生產日期模糊不清或者保質期已經過期。

其次，可以觀察冷凍的和氣味。新鮮的冷凍應該呈現紅或深紅，而變質的冷凍則可能呈現黑或棕。同時，新鮮的冷凍應該有一種淡淡的香味，而變質的冷凍則可能會散發出難聞的氣味。

另外，還可以通過冷凍來判斷其是否過期。新鮮的冷凍應該有一種度和彈，而變質的冷凍則可能會變得和缺乏彈。此外，如果冷凍已經變質，它的表面可能會滲出一些或者出現一些冰晶。

最后，如果不確定冷凍是否過期，可以咨詢銷售員或者檢查相關的產品標簽。銷售員通常會知道冷凍的保質期，并且可以告訴你是否可以安全食用。同時，產品標簽上也會有一些信息，例如生產日期、保質期、儲存條件等等，這些信息可以幫助你更好地了解冷凍的狀況。