山西省中醫院腫瘤二科的劉妍妍醫生最近接診了一位50歲的劉士。劉士在吃了隔夜的冰西瓜后出現了急染癥狀，幸好家人及時將送到醫院。到達醫院時，患者已經出現了休克，的染指標是正常值的幾千倍！經過醫生的檢查，確認這是一種嚴重的細菌染，而醫生懷疑細菌是從腸道進，引發了膿毒癥和染休克。患者的生命到了威脅，需要急搶救。經過強抗染、復蘇、升抗休克等搶救措施和對癥治療，劉士的況逐漸穩定下來。

令人驚訝的是，這一切竟然是因為一塊西瓜導致的！原來，冰箱里存放的東西過多，導致細菌在其中繁。盡管西瓜了保鮮并放冰箱，但仍然會滋生細菌。特別是西瓜富含糖分，更容易引發食中毒、腹瀉，甚至導致膿毒癥和染休克，威脅生命。

膿毒癥是一種由染反應失調導致的功能障礙綜合癥，主要癥狀包括寒戰、發熱（或低溫）、心慌、氣促、神狀態改變等。膿毒癥還有可能發展為嚴重膿毒癥和膿毒休克，導致功能衰竭和循環障礙，病死率較高。

因此，冰箱并不是我們所認為的“安全箱”，如果使用不當，甚至可能致命。一些嗜冷菌并不怕冷，冰箱對它們來說反而是個理想的生存環境。那麼，冰箱中常見的病菌有哪些呢？

首先是沙門氏菌，它主要存在于類、類和蛋類中，在冰箱低溫環境下仍然可以存活3~4個月。盡管冰箱的低溫環境可以抑制沙門氏菌的生長，但并不能殺死它。一旦將食拿到常溫環境下，沙門氏菌就會迅速繁衍。最常見的癥狀是胃腸炎，如嘔吐、腹瀉、腹痛，潛伏期為12～36小時，病程一般為2～3天，重癥況下可能導致水、休克，部分患者甚至會發展為敗癥。

其次是單增李斯特菌，它主要存在于類、制品和水產制品中。單增李斯特菌在0-45℃的環境中都能生長繁，甚至在冰箱冷凍室的零下10度也能存活較長時間，因此被稱為“冰箱殺手”。染單增李斯特菌后，初期癥狀與胃腸炎相似，包括疼痛、腹瀉、發燒，同時伴有惡心和嘔吐。后期可能引發敗癥、腦炎，有時還會引發心炎。如果未及時治療，患者常在72小時死亡，病死率高達30%—35%。

此外，耶爾森菌也喜歡低溫環境，在4℃左右就能大量繁。它可以分布在蔬菜、制品、類、豆制品、沙拉、牡蠣、蝦等食中。如果食品和飲水被耶爾森菌污染，人食用后可能會出現發熱、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至引發小腸結腸炎。

最后是志賀氏菌，它在外界環境中的存活能力較差，下30分鐘就可被殺死。然而，該菌耐寒，在冰塊中能存活3個月。染志賀氏菌會引發腹瀉、腹痛和發熱等腸道染，嚴重況下可能導致細菌痢疾。

為了避免冰箱中的細菌對健康的危害，我們應該做到以下幾點：

1. 經常清潔冰箱：定期對冰箱進行徹底消毒，減細菌滋生。

2. 生分開放置：使用保鮮袋或保鮮，將飯菜和食等從冰箱取出后充分加熱再食用。

3. 定期檢查食：及時清理腐爛變質的食。