大家好，我是中醫博士王佰慶。我們通常會習慣地將蔬菜、水果和其他食放進冰箱進行儲存，一是為了保鮮，二是為了防腐。然而，有些食即便放在冰箱中，也存在致癌風險，因此需要格外注意！

首先是西紅柿。如果冰箱溫度過低，西紅柿的質會變得水泡爛，甚至可能出現散裂現象，導致不易煮或腐爛。長時間放置在冰箱中的西紅柿表面會出現黑點，即霉斑，食用帶有霉斑的西紅柿容易引發癌癥。

其次是堅果類食。開心果、核桃、花生等堅果是大家喜的零食，它們的營養價值也不錯。然而，這些堅果并不適合放在冰箱中儲存。冰箱的環境相對封閉和，長期在這樣的環境中儲存堅果會容易產生黃曲霉素。食用發霉的堅果會損傷肝功能，引發中毒，甚至增加患肝癌的風險。

另外，煮的海鮮也需要注意。螃蟹、貝殼類食以及蝦類等，如果這些食在烹飪后放冰箱超過6小時，最好不要繼續食用。因為這些經過烹飪的海鮮在長時間放置后會產生蛋白質降解。這些降解會導致肝腎功能損，長期食用這樣的海鮮會增加患癌癥的概率。

為了減冰箱中食發霉的可能，我們應定期清洗和消毒冰箱。同時，要短食的儲存時間，了解哪些食不適宜長期冷藏儲存。希今天的分能對大家有所幫助，如果有任何問題，請在評論區留言。