“順時而食，不時不食”，這一古老的觀點長期以來影響著中國人的飲食習慣。中醫養生注重據時令和季節來選擇適宜的食。春天生長，夏天長，秋天收獲，冬天儲藏，與自然和諧相應，只有這樣才能實現膳食養生和調補的目的。吃時令的水果和蔬菜被視為健康的生活方式，跟季節的步伐，能夠補充力，保持健康，不疾病的侵擾，對非常有益。那麼，在冬季，有哪些蔬菜和水果有高營養度呢？

蔬菜篇：

冬季寒冷干燥，飲食的原則是以“甘平為主”，也就是多吃有清肝作用的食。

1. 西藍花：冬天是吃西藍花的最佳季節。西藍花富含富的營養分，除了含有維生素、礦質、β-胡蘿卜素等基本營養素外，還含有吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等分。這些分有助于清除毒素，減輕腎臟負擔。

2. 芥菜：冬季常見的“冬芥菜”不僅味道鮮，口極佳，還有宣肺下氣、消食祛滯的功效。芥菜味辛，溫，對肺、胃、腎經有益。據《中國食分表》的數據顯示，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，比牛還多，是冬季養生的理想蔬菜。

3. 冬筍：冬筍是一種營養富、有醫藥功能的味食品，口，清脆爽口。它含有富的蛋白質、多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素和富的纖維素，能促進腸道蠕，有助于消化，預防便和結腸癌的發生。此外，冬筍還對冠心病、高、糖尿病等疾病有一定的食療作用。

4. 白菜：中醫認為，白菜有養胃生津、除煩解、利尿通便、清熱解毒的作用。大部分人群都可以食用，尤其適合偏胖、熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。冬天天氣干燥，白菜含水量極高，還含有富的維生素，多吃白菜可以起到滋潤燥、護養的作用；對于容易上火的人，多吃白菜還有清火的效果。

5. 白蘿卜：俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。白蘿卜涼，味甘辛，有化痰消食的作用。煮后的白蘿卜味道甘甜和，不會過于寒涼，對于冬季積食、上火的問題有很好的消食作用。

水果篇：

冬季氣候干燥，人水分易流失，容易口干舌燥和上火。因此，推薦吃一些生津止、潤祛燥的水果。

1. 獼猴桃：獼猴桃是維生素C含量較高的水果之一，每100克含有62毫克的維生素C。除了維生素C，獼猴桃還富含葉黃素和玉米黃素，雖然不及蔬菜，但對于很吃深蔬菜的人來說，也是一種補充。

2. 梨：梨是一種低熱量的水果，含水量高達86%，在干燥的冬季，吃梨可以很好地補充水分。選擇形狀規則、圓潤飽滿的梨，口富多，甜度較高。挑選梨時可以用手掂量，同樣大小的梨，越重水分越高，水越多且越甜。

3. 草莓：草莓味道甜，但熱量卻不高，是水果中的良心存在。草莓含水量超過90%，維生素C和鉀的含量也很優秀，半斤草莓就可以滿足一天的維生素C需求。挑選草莓時要選擇正常形狀的，避免選擇奇形怪狀的草莓。

4. 蘋果：蘋果雖然維生素C含量不高，但富含抗氧化的多酚、綠原酸和黃酮類等植化學質，升糖速度也較慢。加上價格實惠，冬季是推薦的水果之一。蘋果富含果膠，如果不喜歡吃涼水果，可以嘗試烤蘋果或冰糖煮蘋果，味道味可口。

5. 山楂：山楂富含氨基酸、鈉、鉀、錳等礦質，每100克鮮山楂果中含有89毫克的維生素C。對于心腦管病患者來說，秋冬季多吃山楂有助于預防疾病復發和緩解脈化。此外，山楂酸甜可口，可以促進食，解饞又清爽。但是，脾胃虛弱、病后虛以及胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者不宜多食，孕婦也需要慎食。

當然，蔬菜和水果中還有很多營養富的品種，這里只列舉了部分。雖然“營養度”是一個有價值的概念，可以作為選擇食時的參考，但要保持飲食的健康，我們還是要注意多樣化的食，只有食多樣化，才能實現營養的互補。