冬季是白菜大量上市的季節，白菜營養富，口鮮，深大家喜。然而，我們要注意的是白菜有四類不宜食用的況，即隔夜白菜、爛白菜、白菜心和腌制白菜。了解并遵循這四個原則，能夠保證我們的健康過冬。

首先，不吃隔夜白菜。隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會上升，過量攝亞硝酸鹽對人健康不利。同時，隔夜白菜中的營養質大量流失，口變差，因此不建議食用。

其次，不吃爛白菜。爛白菜中含有的亞硝酸鹽、黃曲霉素等有害質嚴重超標，食用后容易引發食中毒，對健康造嚴重威脅。

第三，不吃白菜心。白菜心中含有大量的亞硝酸鹽，過量攝亞硝酸鹽對人健康造危害。此外，白菜心口較，不易煮，食用時需特別注意。

最后，不吃腌制白菜。腌制白菜過程中，亞硝酸鹽含量會上升，過量攝亞硝酸鹽對人健康不利。此外，腌制白菜含有過多的鹽分，長期食用容易導致高等疾病。

了解了這四個原則后，我們可以嘗試一款味的白菜做法——醋溜白菜。醋溜白菜的做法非常簡單，口鮮，營養富。首先，將白菜洗凈切小塊，將蒜、姜切末，干辣椒切段備用。然后，在熱鍋中倒適量的食用油，放蒜末、姜末、干辣椒段香。接著，加白菜翻炒至變，再加生、香醋、白糖、鹽繼續翻炒。最后，炒至白菜，撒上蔥花即可。

在這個冬季，讓我們學會正確食用白菜，食的同時，關家人的健康。希大家能夠注意飲食，遵循“白菜四不吃，吃了冬難安”的原則，讓家人健康過冬。祝大家健康，生活愉快！