國家食品安全風險評估中心相關負責人表示，隨著冬季氣溫的降低，食源疾病的發生風險相應降低。然而，我們仍不能忽視某些致病菌和有毒植中毒的存在。據近幾年我國食源疾病的監測結果，我們對元旦和春節期間的食源疾病發布了風險提示。

首先，由于親朋好友之間的聚餐增多，家庭更容易發生加工不當和誤食誤用引起的有毒植中毒。一些常見的中毒況包括：未完全加熱的菜豆中毒，由于未破壞皂苷和植凝素導致；烏頭泡酒炮制不當引起的中毒，主要由烏頭堿引起；誤食野生河豚等引起的中毒；以及誤食亞硝酸鹽引起的中毒。此外，我們還要特別注意春節期間購較多導致冰箱過于擁或放不下食原料（尤其是半品）的問題，這可能導致食腐敗變質。

其次，餐飲服務單位承辦的大型聚餐和年夜飯等服務項目增加，食加工和消費量較大，供應時間集中，這容易導致原材料污染和生叉污染引起的細菌食源疾病。

第三，廟會等大型活和游玩人數增加，由于加工場所條件簡陋、衛生狀況較差、食品種類繁多、監督管理難度大等因素的影響，容易發生由街頭食品（特別是燒烤、涼皮等）不干凈引起的細菌食源疾病。

最后，元旦和春節期間通常是食浪費嚴重的時候，因此我們特別提醒家庭要理購買、加工和制作食，避免浪費現象的發生。

綜上所述，雖然冬季氣溫降低，食源疾病的發生風險相應降低，但我們仍需要警惕某些特定食品中的致病菌和有毒質。在元旦和春節期間，親朋好友聚餐增多、餐飲服務單位承辦大型聚餐、廟會等大型活和游玩人數增加，以及食浪費現象的加劇，都可能導致食源疾病的發生。因此，我們需要采取相應的預防措施，避免食安全問題對節日帶來的不良影響。