現在天氣漸漸轉冷了，我們需要特別注意保暖，多穿服，特別是要保護頭部、手部和腳部，避免涼，這樣才能健康地渡過冬天。古人有云：“春夏養，秋冬養”，這句話真是睿智至極！春夏季節需要培養的氣；到了秋冬季節，就需要培養的氣，這就像是順應季節的變化一樣。冬天是培養的好時機，而冬瓜是一種特別適合冬季食用的蔬菜。老人們常說：“冬天吃一瓜，不用把藥抓”，這就是在指冬瓜。冬季也是冒、流等疾病的高發季節，而冬瓜富含營養分，如維生素、礦質、膳食纖維等。中醫認為，冬瓜涼、味甘、清熱消暑、利尿解毒、潤肺止咳，還可以養生津，多食可增強免疫力，預防冒和流病毒。冬瓜的熱量非常低，沒有脂肪和膽固醇，非常適合想要減的人食用。冬瓜在每年的8到10月份，價格也是最便宜的時候，大約一斤八錢一次買50斤，曬干后保存起來，隨時都可以食用。晾曬冬瓜干不僅是為了保存蔬菜，也是一種傳統的飲食習慣，在冬天燉湯、炒時，放一些冬瓜干，既味又滋補。
曬冬瓜干的步驟如下：首先，選用外皮、還有白霜的冬瓜，這種冬瓜水分充足，口特別好。然后，削掉冬瓜的皮，將里面的瓜瓤挖出來，用清水沖洗干凈。接著，將冬瓜切稍微薄一點的片，大概三厘米左右的厚度，這樣曬得快，曬好后口脆脆的。然后，找個充足的地方，將切好的冬瓜片曬起來，白天要翻一下，讓水分都曬干，晾個六天左右，等冬瓜里的水都曬干了就可以了。曬好后，收食品袋中，放在涼通風的地方保存一年。
今天，我給大家分一下冬瓜干炒的做法。這道菜簡單易學，原料也不復雜，做出來特別好吃，口鮮，營養富，不油不膩，超下飯！冬瓜干炒的主料是冬瓜干、豬（瘦或五花均可），輔料是青椒、紅椒，調料是姜、蒜、料酒、生、鹽、五香和油。制作方法如下：首先，將冬瓜干洗凈，泡備用。然后，將豬切片，加適量的料酒和生腌制。接著，將姜蒜切碎末，青椒和紅椒切細備用。再然后，鍋燒熱，倒油，香姜蒜末，加片炒，再加冬瓜干，調味炒勻即可。這樣做的冬瓜干炒，香辣可口，冬瓜干的口堅韌有嚼勁，能夠吸收的鮮，同時也能夠將自的味道融到中，讓變得更加鮮。而五花的口則瘦相間，經過高溫煎炒后，外層焦香，部質鮮多，與冬瓜干的味道相互融合，形了一種獨特的味道，超下飯。