近來天氣越來越冷，空氣也越來越干燥，冒的人也越來越多，四都能聽到咳嗽聲，這次的流真是來勢洶洶啊！除了病毒染，流的最關鍵原因還是自抵抗力不夠。冬天一冷，很容易損傷人的氣和脾胃，導致食不振、消化不良、手腳冰冷，免疫力下降等問題。所以在冬天養生，最關鍵的是補腎和脾胃。早餐時，可以多吃一些發面的主食，口蓬松，營養富，更容易被人消化吸收；同時，冬天也要多吃黑食，比如黑豆、黑芝麻等，對健康有益。黑芝麻的營養價值很高，《神農本草經》稱其能夠補五、益氣力、長、填腦髓，《本草綱目》更是稱其服用百日能夠除一切痼疾。黑芝麻中的維生素E是所有植中含量最高的，常吃可以容養，延緩衰老，潤腸通便。此外，黑芝麻中的鐵元素尤其富，比豬肝的鐵元素多1倍，比蛋黃多6倍。因此，在咳嗽季節，經常食用黑芝麻可以增強，提高抵抗力，自然也能減冬季的疾病發生。由于黑芝麻的顆粒較小，人難以吸收，所以最好在食用前將其磨碎，或制黑芝麻糊。最近我迷上了黑芝麻醬，上次用它做了芝麻饅頭，烏黑發亮，又香又好吃，每天吃2個，既飽腹又養生。這次我換了個花樣，把它做了雙芝麻卷饅頭，味道一樣，但更好看，吃起來心也更好。哎呀，好香啊！蓬松暄，個個都是“大胖子”。輕輕掰開，黑白相間，一圈圈的，好吃又好看！嘿，好饅頭，掰著吃，太過癮了！其實，本來是想做黑芝麻小饅頭的，不過，做著做著就懶了，做了巨無霸黑芝麻卷，哈哈，省事兒！以下是做法。材料：面500克，黑芝麻醬30克，水260克左右，酵母5克，糖20克（可以不加，個人喜好）。做法：1、先一個黑面團，將30克黑芝麻醬加面桶。我用的是純黑芝麻醬，沒有任何添加劑，配料表只有黑芝麻，連糖和鹽都沒有。2、再加250克面、130克水，2.5克酵母、10克糖，用廚師機面，先啟1檔攪拌至無干，再轉4檔面，得到一個的黑面團。取出黑面團后，再加250克面、130克水，2.5克酵母、10克糖，用同樣的方法面，得到一個白的面團。我家喜歡在饅頭中添加一點糖，口約有一甜味，老公喜歡吃。而且有糖的話，冬天還可以促進面團發酵。3、得到一個黑和一個白的面團。面團不需要發酵，直接進行下一步，這種方法做一次發酵法，制作饅頭更快，而且更漂亮，味道也一樣蓬松好吃。哎呀，加了黑芝麻醬的面團真香啊，邊做邊流口水，覺連手都變香了。4、將黑白兩個面團分別搟開，得到兩個差不多大小的面片。如果一開始搟不開，可以讓面團稍微靜置松弛一下。黑面團先，就先搟黑面片，這樣白面團正好有時間松弛。5、將黑白面片疊在一起，繼續搟薄搟大。6、為了讓黑白花紋更均勻、更細膩一些，再將面片分割兩份。7、將分開的兩片疊在一起，4層一起搟開。8、將面片從一端卷起，反復滾幾次，使表面更。9、用利刃將卷好的面條分割差不多大小的面劑子。10、稍微整理一下，這就是刀切饅頭的生坯。你看，這樣4層卷起來的層次更均勻，更好看。11、將做好的饅頭生坯按一定距離排放在蒸盤上，等待發酵。12、我用蒸烤箱發酵，設置35度定時20分鐘。如果沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋，里面放點溫水，營造一個發酵的環境。13、大約20分鐘后，饅頭變大很多。不用預熱，直接開火，蒸15分鐘。關火后，燜2分鐘再開蓋取出，以防塌陷。蒸鍋的作與蒸烤箱相同，時間也一樣。嘿，個個都是胖乎乎的，好饞人啊！