兒糖尿病是一種慢疾病，指的是中的葡萄糖（糖）長期保持非常高的狀態。盡管兒糖尿病無法治，但我們必須振作起來并學習如何控制它。當孩子被確診為糖尿病時，家長往往會到崩潰，但生活必須繼續。

在兒糖尿病的治療中，飲食對于功控制糖尿病非常重要。那麼，為什麼飲食如此重要呢？為了了解這一點，我們需要了解人是如何將攝的食轉化為所需的營養質，以及食如何擾的新陳代謝，影響全面健康。

人的結構非常復雜而。所謂的“新陳代謝”是指一系列復雜的生化反應過程。當人攝食時，其中的能量一部分被用來供給正常的生長發育和生命活，另一部分則被儲存為脂肪。人需要蛋白質來構建和維持組織結構，需要良好的脂肪來保持機正常運轉和健康長，還需要碳水化合作為能量來源。

當我們食用碳水化合，如面包和谷類食品時，人會在腸道將它們轉化為葡萄糖。葡萄糖經過吸收后為細胞的燃料，并在中循環。葡萄糖是細胞最常用的燃料，也是大腦和紅細胞生長所必需的基本能源，同時也是進行強力活時人主要的能量來源。

正常況下，餐后糖會升高，會及時將這一升高的信息傳達給胰腺的β細胞，并分泌一種激素做胰島素。胰島素促使葡萄糖從進細胞。一旦進細胞，葡萄糖會通過不同的途徑分別被用作應急能源、轉化為糖原（葡萄糖的一種儲備形式）或轉化為脂肪。胰島素就像是打開細胞之門的鑰匙。

然而，有時葡萄糖會在中堆積，導致糖升高。這種況有兩個原因：一是胰腺無法分泌足夠的胰島素，即“胰島素缺乏”，這就像是部分或全部的鑰匙缺失；另一個原因是細胞無法對中的胰島素做出正常反應，產生了“胰島素抵抗”，或者說胰島素無法正常履行其職責，這就像是鎖發生了故障。這兩種況都會導致中葡萄糖的堆積，使糖升高。

因此，飲食是控制兒糖尿病的基礎，只有從源頭控制糖的攝，孩子的糖才能更好地保持穩定。