食用油是廚房中必備的調味品之一，我們通常會用小油壺進行分裝。然而，大部分人并沒有養清洗油壺的習慣，往往一小壺用完后就直接倒新油繼續使用。長期如此，很容易帶來健康患，加速食用油的氧化酸敗過程。油壺中殘留的油垢會隨著時間的推移氧化程度越來越高，也會“污染”新油，加速新油的酸敗速度。酸敗的油在加熱時會產生大量煙霧，嗆人，并可能生一種環氧丙醛的質，增加患癌癥的風險。同時，食用變質的油可能直接導致食中毒，引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

為了健康用油，我們不僅需要控制每天的用量不超過25毫升，還需要減食用油在無形中的酸敗氧化。的方法包括：

1. 定期清洗油壺，至每個月清洗一次。每次加油時避免加過多的油，油壺中存油的量應該是一周左右能夠消耗完的量。清洗方法也非常簡單，首先將淘米水倒油壺中，蓋上蓋子并搖晃，這樣大部分油垢已經松。倒掉淘米水后，再放蛋殼和白醋繼續搖晃，通過這兩次去油步驟，油壺的油垢將完全松，然后用清水沖洗干凈即可。小蘇打和面也可以代替淘米水起到去油垢的作用。清洗后的容一定要晾干后再倒新的食用油，同時也要及時更換油壺。

2. 選擇適合的油壺材質，為了防止氧化，推薦使用結構相對穩定的深玻璃或陶瓷皿。最好不要使用金屬油壺來盛放食用油，因為金屬離子會加速油脂的氧化酸敗過程。

3. 正確的儲存方式也非常重要。請確保油桶和油壺的蓋子蓋，避免油和外界空氣接。同時，將它們放置在遠離灶臺和的地方。當大桶食用油打開后，可以添加有抗氧化作用的維生素E，不僅能增加油脂中的營養質，還可以減有害質如醛酮的產生。

正確儲存食用油是一項看似微小卻關系到日常飲食的重要事項。保持正確的用油習慣，可以為家人減許多健康患。請分您在家中儲存食用油的方法和建議，歡迎留言互。