一、增強保護意識，勿購勿采勿食野生毒菇

目前尚無簡單易行的鑒別野生毒蘑菇的方法，因此預防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，以免發生意外，危害健康甚至生命安全。如果有食用野蘑菇的習慣，消費者應避免隨意采食野生蘑菇，而應到正規的超市、農貿市場采購，并保存好購憑證，以確保食材的安全。

二、餐飲單位應落實食品安全主責任，強化預防措施

為了確保食品安全，各餐飲單位、食堂等需加強自我管理，認真落實各項食品安全管理制度。這包括嚴格把好原料進貨關，確保進貨渠道合法合規，并做好原料進貨登記臺賬。同時，嚴采摘、采購野生蘑菇，嚴使用野生蘑菇作為食品原料。在加工制作的過程中，一定要燒煮，以確保毒素被徹底消除。一旦發生食用野生蘑菇中毒事件，餐飲服務單位應立即將疑似中毒者送醫救治，并及時上報市場監督管理及衛生健康等部門。

三、食中毒后科學自救

不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有胃腸中毒型、神經神型、溶型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、過敏皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。

如果食用野生蘑菇后出現頭暈、惡心、腹痛、嘔吐等反應，為了爭取時間救治和緩解毒，中毒的人或其周圍的人應盡快采取以下措施：

1. 立即撥打120急救電話；

2. 在等待醫院救護時，大量飲用溫開水或稀鹽水，用湯勺等質東西刺激部催吐，以減毒素吸收；

3. 飲用量糖鹽水，補充丟失的，防止中毒者水導致休克；

4. 盡量保留野生蘑菇樣品或照片，供救助人員參考。

通過增強保護意識，避免食用野生毒蘑菇，并在發生中毒后采取科學的自救措施，我們可以減中毒的風險并保護自己的健康。同時，餐飲單位也應承擔起食品安全主責任，加強預防措施，確保食品安全。