肝臟是人最重要的之一，它承擔著解毒、分解、儲存和合等多種功能，對于人的正常代謝和免疫起著關鍵作用。然而，肝臟也是最容易到傷害的之一，很多不良的生活習慣和飲食習慣都會對肝臟造損害，導致肝功能下降、肝炎、肝化、肝癌等嚴重疾病的發生。
在我們日常生活中，有一些食看似無害，甚至被認為是有益健康的，但實際上卻是對肝臟造傷害的“傷肝大戶”。這些食中含有大量的毒素，比如甲醛等有害質，攝后需要花費很長時間才能將其排出外。而這些食通常是中老年人比較喜歡的，因為他們認為這些食便宜、方便或者營養富。那麼，到底有哪些食屬于這一類呢？
首先是發霉的食，比如發霉的水果、堅果、谷、豆制品等。這些食中含有一種做黃曲霉素的真菌毒素，它是目前已知最強的致癌之一。黃曲霉素進肝臟后會與肝細胞結合，引起基因突變和細胞癌變，導致肝癌的發生。每年因黃曲霉素導致的肝癌死亡人數高達25萬人。因此，在購買和食用食時，一定要注意檢查是否有發霉的跡象，如果有發霉或變質的部分，應立即丟棄，并且不要吃剩下的看似完好的部分，因為黃曲霉素可能已經滲到整個食中。
其次是腌制類食，比如咸菜、泡菜、臘、火等。這些食中含有大量的鈉鹽和亞硝酸鹽等化學添加劑，它們會增加和水腫，并與胃酸反應生致癌質亞硝胺。亞硝胺進肝臟后會引起基因突變和細胞癌變，導致肝癌的發生。每年因亞硝胺導致的肝癌死亡人數高達10萬人。在購買和食用腌制類食時，應注意控制數量和頻率，避免過量和過于頻繁地攝。同時，選擇質量和衛生良好的腌制類食，避免購買和食用那些異常、氣味刺鼻、添加劑過多的食。
另外，高熱量的食也會對肝臟造損害。高熱量的食包括油炸食品、烤、甜點、面包等，它們含有大量的脂肪、糖分、淀等能量度高的分。攝過多高熱量食會導致重增加和脂肪堆積，增加患脂肪肝的風險。脂肪肝是肝細胞脂肪積累過多引起的一種肝臟疾病，會導致肝功能下降、肝纖維化、肝化甚至肝癌。因此，在購買和食用高熱量的食時，要注意控制數量和頻率，不要過量和過于頻繁地攝。同時，選擇健康和營養的高熱量食，避免購買和食用那些油膩、甜膩、添加劑過多的食。
總之，發霉的食、腌制類食和高熱量的食都是對肝臟造傷害的“傷肝大戶”。盡量遠離這些食，并選擇健康安全的食材，在烹飪前要充分清洗。同時，呼吁政府和相關部門加強對菜市場的監管，打擊不良商販，保障人民群眾的飲食安全。另外，還可以通過多攝富含蛋白質、維生素和礦質的食來幫助修復和再生肝細胞，多攝有利于清熱解毒和疏肝理氣的食來保護肝臟健康。適度運、調節緒、戒煙戒酒和預防染也是保護肝臟的重要措施。只有重視肝臟健康，才能遠離肝臟疾病的困擾。