肝臟是人最重要的之一，它承擔著解毒和代謝功能，幫助我們過濾酒、藥和有毒質，減對的損害。當我們攝食時，營養分通過消化吸收后，會進肝臟，肝臟會利用這些營養分合人所需的質，如白蛋白、凝因子和糖原。許多人認為膽是由膽囊分泌的，但實際上，膽的分泌主要來自肝臟，膽囊只是儲存膽的地方。當我們進食時，膽會參與消化，與胃和胰一起分解食，使其為人所需的營養質。因此，保護肝臟對我們的健康至關重要。

然而，盡管肝臟如此重要，卻被稱為“啞”，因為肝臟沒有痛覺神經。當肝臟出現病變時，往往沒有明顯的疼痛，容易讓人錯過最佳的治療時機。除了飲酒傷肝外，還有三種東西比飲酒更傷肝，我們應該盡量避免它們。

首先是腌制食。現在許多家庭都喜歡自制咸菜泡菜，尤其是過年過節時腌制的臘臘腸。雖然這些食味道獨特，制作簡單，但在腌制過程中會添加大量鹽分。此外，腌制過程中還會產生亞硝酸鹽，進人后會轉化為硝酸銨。長期攝高濃度的硝酸銨會增加肝臟的解毒負擔，增加患肝病的風險。

其次是霉變食。發霉的食會產生一種做黃曲霉毒素的致癌質，主要存在于發霉的谷、變質的植油和堅果中。黃曲霉毒素已被世界衛生組織確定為致癌，肝臟是其主要攻擊目標。攝1毫克黃曲霉毒素就可能致癌，一次攝20毫克甚至會致命。因此，一旦食發霉，絕不能淘洗干凈晾干后再次食用，因為霉菌及其產生的毒素可能已經在食部擴散。

最后是高脂肪食。、黃油、及臟、油炸食等富含大量脂肪和膽固醇，長期攝這些食不僅會導致胖，還會增加脂水平。肝臟積聚過多脂肪會加重其負擔，導致代謝速度下降，脂肪的代謝也會減慢。過多的脂肪堆積會影響肝臟的解毒功能，容易引發脂肪肝、肝化等問題。

除了食，濫用藥也會對肝臟造傷害，無論是西藥還是中草藥。長期使用藥的人應定期檢查肝功能。對于中草藥，最好在醫生的建議和指導下科學合理地使用，因為錯誤的使用或過量使用可能會導致肝損傷。

肝臟是人的一個“化工廠”，養生應從養肝護肝開始。為了保持健康，我們應該戒煙限酒，保證充足的睡眠，避免熬夜，保持愉快的心，吃高脂高糖的食，避免濫用藥等，以更好地保護肝臟。