卵磷脂是維持大腦健康不可或缺的營養素之一。大腦中約有五分之一的腦細胞是由卵磷脂構的。此外，大腦神經信號的正常傳導也需要乙酰膽堿，而卵磷脂正是乙酰膽堿的重要原料。可以說，如果沒有足夠的卵磷脂供給，大腦的正常發育將到影響。
蛋黃是一種非常富的卵磷脂來源。通常況下，健康的年人每天食用一個蛋是完全沒有問題的。對于已經患有高膽固醇癥的人群，建議每天食用半個蛋黃和一個蛋白，或者隔一天食用一個完整的蛋。除了蛋黃，大豆、牛、臟（但要警惕嘌呤及膽固醇含量）、魚、芝麻、蘑菇、谷類、山藥和黑木耳等食也富含卵磷脂，可以在日常飲食中適當攝。
為了保護大腦健康，我們應該重視卵磷脂的攝。通過食用含有富卵磷脂的食，我們可以為大腦提供充足的營養支持，維持其正常的功能和發育。但是，對于已經存在相關健康問題的人群，如高膽固醇癥患者，需要據醫生的建議調整食用量。總之，卵磷脂是促進大腦健康的重要元素，我們應該保證攝適量的卵磷脂來呵護我們的大腦。