心不好的時候，我們常常會選擇吃一些炸薯條來讓自己開心起來。然而，最近的研究發現，吃薯條的人更容易抑郁。這類食被稱為“促炎食”，因為它們可以促進人產生炎癥，尤其是慢炎癥。一項元分析的結果顯示，與抗炎飲食的人相比，接促炎飲食的人患抑郁癥的風險增加了1.4倍。那麼，為什麼促炎食會導致抑郁？有哪些常見的促炎食？
促炎食之所以讓人抑郁，是因為它們會促進人產生炎癥，尤其是大腦中的慢炎癥。炎癥反應是我們免疫系統的一部分，而大腦也有自己的免疫系統。我們的飲食和生活方式選擇會影響腦部炎癥的產生，而腦部的慢炎癥是許多中樞神經系統疾病，包括抑郁癥的重要驅因素。研究發現，抑郁癥患者的和腦脊中炎癥相關細胞因子的水平明顯升高。此外，臨床上的許多抗炎藥可以通過減輕炎癥反應來發揮抗抑郁作用。因此，促炎食可能通過激活大腦中的免疫系統，即促發大腦的慢炎癥，增加抑郁的風險。
炎癥是對傷害和染的防機制，常見的炎癥反應包括發熱、發紅、腫脹和疼痛。通常況下，一旦愈合，炎癥就會消退。然而，有時炎癥不會消失，而是變慢炎癥，認為仍然需要進行防，不斷將炎癥細胞發送到組織中，攻擊健康的、非患病的組織。這導致了慢疾病和疼痛的發生。研究者認為，促炎飲食增加抑郁風險的機制可能是通過某些營養素激活了大腦中的免疫系統，即促發了大腦的慢炎癥。大腦中的小膠質細胞是免疫細胞，也是中樞神經系統的第一道防線。當腦屏障損時，腦部炎癥就會產生。腦屏障是由細胞和管構的細編織網，旨在將異排除在大腦之外。然而，當屏障損時，毒素和病原就可以進大腦，激活小膠質細胞產生炎癥。屏障通還會允許其他部位的炎癥進大腦并引發新的炎癥反應。由于腸-腦軸的存在，腸道中的一些分子可以穿過腸道屏障、循環系統和腦屏障進中樞神經系統。因此，飲食會促進大腦中的慢炎癥的發生。炎癥會影響大腦中的多種神經遞質系統，包括與抑郁癥相關的清素、多胺和谷氨酸能系統。腦部炎癥還會導致神經元的凋亡，造局部腦組織的萎，從而引發抑郁。
那麼，哪些食被稱為促炎食呢？制品是其中之一。盡管制品富含蛋白質和鈣，但對于糖不耐癥的人來說，卻無法消化吸收，可能引發腹瀉等反應。另外，添加糖也是促炎食的一種。很多加工食品中都添加了大量的糖，過多的攝會導致慢炎癥。為了減添加糖的攝，建議切關注食品標簽，選擇添加糖含量較低的食。反式脂肪也是促炎食之一，常見于烘焙食品、冰激凌、披薩和油炸食中。盡管一些食品標簽上標明不含反式脂肪，但食品安全相關規定允許在食的反式脂肪含量≤0.3克/100克時標為0。紅和加工類也屬于促炎食，它們的高飽和脂肪含量可能引發炎癥。建議將類視為配菜而不是主菜，多攝蔬菜和富含纖維的碳水化合。制碳水化合也可能導致炎癥，因為它們使糖飆升，而高糖會引發炎癥反應。建議選擇100%全麥替代品，如藜麥、燕麥片和糙米，它們消化時間較長，不會使糖迅速升高。
為了降低炎癥水平，我們應該以整健康飲食為目標。地中海飲食是一個基本遵循抗炎飲食原則的飲食計劃，它富含水果、蔬菜、堅果、全谷、魚類和健康油。所以，為了保持心愉快和健康，我們應該合理安排飲食，避免過多攝促炎食。
參考文獻：
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