蛋的正確攝量和最佳烹飪方法

有些家長以為，蛋營養富，孩子吃得越多越好，真的是這樣麼？其實蛋吃得過多，不但容易引起消化不良，而且還會增加患病風險，所以寶寶或我們年人每天吃一個蛋黃或者全蛋就可以了。

研究表明，適量攝蛋對于人健康非常重要，但吃得過多也不利于。過量的蛋攝可能導致消化不良，甚至增加患病的風險。因此，對于兒和年人來說，每天攝一個蛋黃或者全蛋就足夠了。

此外，正確的烹飪方法也能使蛋更加營養富。蛋無需蒸煮太久，因為過長的蒸煮時間會導致營養素的損失和脂肪的氧化。建議將蛋煮開后煮3分鐘，然后關火燜5-8分鐘即可。當然，也可以使用煮蛋神來控制烹飪時間。

從殺菌的角度來看，烹調蛋必須要達到約70℃的中心溫度才能殺滅沙門氏菌。因此，建議將蛋煮到蛋黃凝固的溏心狀態，這樣既可以減營養素的損失和脂肪的氧化，又不會引起沙門氏菌食中毒，同時還能到煮蛋的妙口。

當然，如果購買的蛋已經經過表面殺菌理，那麼就不必擔心加熱溫度的問題了。

以上建議由兒營養師王斌提供。王斌是中國注冊營養師、國家二級公共營養師和國家高級營養講師。他擅長將醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，通過手把手的指導，教你如何科學喂養孩子。