最近突然的降溫真的讓人很擔心冒！天氣變冷了，我們久坐不，胃口也不如之前了。而這個時候，如果來上一碗酸辣湯，稍微聞一聞，瞬間就能打開味蕾！喝上第一口，就停不下來，喝完之后整個人都到舒爽，瞬間"熱"起來，給人一種因為氣得到充實而酣暢淋漓的快樂。沒錯，這就是酸辣湯。

顧名思義，酸辣湯的名字蘊含著平衡的道理！首先是酸。一說到酸，我們不由自主地皺起了眉頭。酸味能夠收斂和降肝火，向下沉降。我們一說到酸，就會不由自主地分泌口水，這也是為什麼有梅止的說法。因此，酸味也能夠生津。而酸味來自于醋，它還可以開胃和養肝，有助于消化。接下來說說辣。一說到辣，我們不由自主地哈氣、張大，甚至出汗，人也會變得興起來。這里的辣一般不指辣椒，而是指辛辣的味道。辛味同樣能夠向外發散和向上升提，加強氣機運行。酸+辣，一升一降，它們是一對好CP。想要暖驅寒，如果只有辛味而沒有酸味，就會顯得過于溫燥，不僅會導致一些人上火，還容易耗傷津和（出汗太多也不好啊）。因此，酸辣相搭配，等于同時備了"辛"和"酸"的好，又能互相制約，起到1+1大于2的效果。酸辣湯不僅可以幫助我們發散風、寒、等外邪，還可以溫通氣、健脾肝、增加胃口。

酸辣湯的小在于使用淀勾芡。做酸辣湯一般都會使用淀勾芡，這樣湯就會變得稠鮮亮，有一種黏稠的口。淀是由糧食加工而來的（比如紅薯淀），它味甘能夠脾胃，而黏稠的狀態則能夠幫助酸辣湯在進脾胃之后更長時間地發揮作用。說到這里，我忍不住流口水了！

除了酸辣湯，泰式冬功湯、河南胡辣湯、貴州酸湯魚等也是酸+辣的組合，各地據當地的口味制作出各種味，都符合中醫的養生理念。在這里我推薦酸辣湯，因為它的材料最簡單，最容易做，可以做素食，適合各種不好消化的脾胃以及各種人群。

酸辣湯特別適合你這樣的人。不妨試著做一碗你喜歡的酸辣湯，看看這些可的食材，它們各司其職，巧妙地配合在一起。除了醋，我們在酸辣湯里添加的配菜也很多，它們有滋潤燥的作用，每一種配菜都能在單獨拿出來時獨當一面！而它們在湯里則默契地相互配合。現在就開始做吧！準備木耳、豆腐、蛋等配菜，淀水，香油，醋，胡椒和鹽。將配菜煮，倒淀水攪拌均勻，然后慢慢倒煮沸的湯中攪拌，接著倒攪拌好的蛋，形蛋花。最后加黑胡椒、白胡椒、鹽和醋，再次煮開。最后淋上香油，據個人口味撒上香菜和蔥花（如果不喜歡也可以不加）。酸辣湯的做法有很多種，我介紹的這個版本非常簡單，因為它簡單，所以更容易嘗試，你還可以據自己的喜好添加各種食材。