在農村地區，有一種蔬菜在5-6月份會結果，而現在正是它的最佳季節。這種蔬菜在魯迅先生的《孔乙己》中被提到，作為下酒菜備贊賞，它就是茴香豆。實際上，茴香豆的原材料是蠶豆。蠶豆因其價廉、經濟實惠而到人們的喜。它不僅味可口，而且營養富。在所有蔬菜中，蠶豆的蛋白質含量位居前列，與牛相當。平時只需食用2兩蠶豆，就能攝相當于24個西紅柿蛋白質含量的營養。蠶豆的原產地并不是中國，而是地中海一帶和亞洲西南部。相傳是張騫出使西域之后帶回來的一種作。因此蠶豆還有胡豆、羅漢豆等別稱。蠶豆可以在南北各地種植，產量極高。只需種下一顆種子，就能長出2-3個分枝，每個分枝都能結豆莢，畝產能達到700斤。而且蠶豆的種植非常簡單，可以采用放型管理。如果是自家食用的話，只需將蠶豆種子點在有泥土的空地上，春天一到它們就會發芽。在長江以南的農村地區，一般會在冬季播種蠶豆，幾乎沒有病蟲害。然后在3-4月份開花，一個月后果實就會。
蠶豆不僅僅是蠶豆本有價值，它的其他部分也都很有用。首先，蠶豆的花是良好的源。種過蠶豆的農民都知道，每年蠶豆開花時，周圍空氣中彌漫著一甜香味。這種香味非常吸引蜂，而且蠶豆花的形狀很顯眼，類似蘭花，農民們也因此稱它為蘭花豆。其次，蠶豆的葉是很好的飼料和綠，可以用來喂牛羊，也能用來漚制綠，使農田更加沃。除此之外，蠶豆的豆莢在農村也是一種寶貝。農民朋友在剝掉蠶豆后，通常不會丟棄豆莢，而是將其倒菜地或農田，以起到疏松土壤的作用。
蠶豆本的營養分也非常富，特別是其中的蛋白質、碳水化合、磷和鉀的含量非常突出。蛋白質含量很高，每100克蠶豆中含有21.6克的蛋白質，相當于五分之一都是蛋白質。而100克牛中的蛋白質含量只有20.8克，蠶豆的蛋白質含量能與之媲。再以西紅柿為例，每100克西紅柿中的蛋白質含量為0.9克，而蠶豆則是它的24倍。因此，在相同質量下，食用100克（2兩）蠶豆，相當于攝24個西紅柿蛋白質的營養。
最后，讓我們來了解一下魯迅先生筆下的茴香豆是如何制作的。用干蠶豆作為原料，先將其泡發，然后放沸水中煮至表皮微皺，接著加茴香、桂皮和食鹽，用文火慢煮至味，最后水分煮干即可關火。茴香豆帶有咸香味，清香，回味甘甜，是一道絕佳的下酒菜。讀者朋友們，你們嘗試過嗎？
溫馨提示：本文旨在分和科普各類植的信息和作用，僅供參考。若有需求使用于藥用，請咨詢專業醫師以避免問題的發生。