在討論食與寄生蟲的關系時，我們不到一憂慮。寄生蟲在全球范圍普遍存在，并可能通過食傳播給人類，導致各種健康問題。特別是在未經充分加工或烹飪的食中，寄生蟲的存在尤其值得警惕。以下五種食因為寄生蟲的潛在風險而需要特別注意。
首先是生食海產品，包括生魚片、刺、壽司等。這些食品中可能藏著諸如阿尼薩基斯蟲和其他線蟲的寄生蟲。即使在高達100度的沸水中，這些寄生蟲也能存活一段時間。因此，在食用生食海產品前，應確保其來自可靠的供應商，并且已經過冷凍理以殺死潛在的寄生蟲。
其次是野生蘑菇。雖然大部分商業供應的蘑菇是安全的，野生蘑菇卻可能容納多種寄生蟲和有害細菌。因此，在未經專家鑒定前，不應隨意采摘或食用野生蘑菇。
第三種需要警惕的是水產品中的質類食，例如螃蟹、龍蝦和其他甲殼類。這些食如果未經徹底烹飪，可能攜帶寄生蟲如肺吸蟲。為避免染，應確保這些食完全煮。
接下來是未充分煮的豆類和谷。雖然植食不常與寄生蟲相關聯，但如果在污染的水中浸泡或灌溉，也可能為寄生蟲傳播的介。因此，豆類和谷在食用前需要充分煮沸。
最后，未經充分加工的類，特別是豬和野生的，可能含有弓形蟲和其他寄生蟲。即便是沸水也可能無法完全殺滅這些寄生蟲，尤其是弓形蟲囊腫。類應至煮至部溫度達到71°C（160°F）以上，并保持這個溫度至三分鐘，以確保殺死大多數寄生蟲。
為避免因食中的寄生蟲而導致的健康風險，我們應采取以下預防措施：選擇信譽良好的供應商購買食材，確保食充分加工和煮，避免生食或半生食的風險食。定期進行健康檢查，尤其是在食用上述食后。如果有任何不適，應及時就醫。此外，保持個人和廚房衛生也是預防寄生蟲傳播的重要措施。這包括在理食前后徹底洗手，清潔并消毒食接表面，以及使用獨立的砧板和刀理生食和食，以避免叉污染。
雖然食是寄生蟲傳播的一個途徑，但通過正確的理和烹飪方法，我們可以大幅降低染的風險。公眾應增強食品安全意識，采取適當預防措施，從而食帶來的樂趣，同時保障健康安全。