花生是農村備歡迎的食材，既可以作為堅果食用，又可以用來烹飪味下酒菜。然而，盡管花生味可口，但卻存在一些忌和注意事項，以免帶來潛在的危害。老人們常說“花生五不吃，吃了秋難安”，那麼這五種忌是哪些呢？本文將為你一一解答，讓你吃花生更加安心。
首先，一不吃發苦的花生。正常的花生應該口鮮甜，但一旦出現苦味，就不宜食用。這種苦味可能是在炒制過程中產生，也可能是由于不當貯藏引起的。發苦的花生可能已經變質，含有有害質，食用后可能對造危害。
其次，二不吃發霉的花生。有時外表看起來完好無損的花生，一旦剝開外殼，就可能出發霉的部。發霉的花生產生一種極毒的黃曲霉毒素，被世界衛生組織歸類為一類致癌質，即使煮也無法分解。因此，一旦發現花生發霉，最好立刻丟棄，以免健康損。
第三，不要食用破損的花生。不論是外殼破損還是花生仁損，這樣的花生都不適合食用。破損的花生通常更容易到蟲害，也更容易腐爛變質。因此，不要因為節省而食用這類花生，以免帶來食品安全問題。
第四，不要食用發黑的花生。正常的花生仁應該呈現紅或，一旦變黑或變得暗淡，這可能意味著花生或存放時間過長。食用發黑的花生會導致口完全不同，同時還可能散發出令人不愉快的氣味，因此最好避免。
最后，不要食用炒糊的花生。花生常常被加工花生米，但炒制時需要注意火候。如果火太大，花生容易被炒糊，產生不僅無法食用的味道，還可能產生有害質。因此，在炒制花生時，一定要掌握適當的火候，以保證其食用安全。
總結來說，花生作為一種高蛋白質、高脂肪的食材，有富的營養價值。但在食用時務必注意避免以上提到的五種忌況。要時刻保持警惕，確保花生的品質和食品安全，以免帶來健康問題。因此，吃花生要謹慎，才能真正到其味和營養的雙重益。