在云南，每年的菌季都會引發一場“中毒”般的群狂歡，而這些年隨著野生菌的走俏，每年似乎總會出現一出意料之外的大戲，攪著云南野生菌市場，影響著從采集者到餐廳老板等每個人的生活。今年，見手青這個菌種在國財務部長耶倫的帶下火出圈。見手青是一類菌傷會產生靛藍變化的牛肝菌的俗名，市場上常見的是紅黃紫三類。耶倫的到訪給賣菌人帶來了巨大的財富，見手青的價格夸張到了連本地人都吃不起的地步。而且，耶倫一口氣點了四盤炒菌，被稱為榮譽云南人。在云南的家庭中，每戶都有一個擅長炒菌的人，而我媽媽就是我們家的炒菌能手，每次吃見手青都要上一大家子分。吃見手青被認為是“利益共，風險共擔”的行為。然而，見手青雖然有毒，但經過完全烹煮幾乎沒有中毒風險。市場監管制度讓銷售見手青的餐廳格外謹慎，中毒風險很低。然而，今年在社平臺上搜索“見手青”，卻看到了許多非云南IP的賬號在分他們買到的紅蔥菌，隨之而來的是省外見手青中毒案例的激增。往年，賣菌人會強調“微毒”“吃”，但今年“見手金”的流量太大，中毒風險被巨大的利益掩蓋了。得益于冷鏈系統和電商平臺，沒有任何食用經驗的人也能輕松買到野生菌。然而，即使能買到菌子，也帶不走與野生菌相匹配的地方經驗、地方心態以及醫院的治療技。云南人對于野生菌中毒已經見怪不怪了，但對于外地人來說，中毒覺難就會激起他們對于未知和死亡的恐懼，慌不擇路地就醫。然而，省外醫院也欠缺經驗和技。見手青的毒對大眾來說是模糊的，科學上對此菌的認識也在逐年明晰。在沒有科學方法來鑒定蘑菇的況下，個人經驗和文化習得是鑒別毒菌最有效的方法。見手青了一種認知和文化上的飲食偏見，被傳播、放大、又再造。在野生菌不斷與這個世界的糾纏中，見手青及其相應的地方知識也慢慢進大眾視野，非本地人對于見手青的認識也會從“有沒有毒”轉化到“能不能吃”。最后，關于“小人人”，雖然是真的，但是不是一吃就有。因此，外地的朋友們想吃見手青還是來云南吧！