在日常飲食中，食用油是不可或缺的分，但并非所有食用油都對健康有益。一些食用油由于其分和加工方式的原因，可能對心管健康、重管理和整健康產生負面影響。以下是醫生和營養專家建議盡量吃或不吃的四種油。
首先，需要警惕的是部分氫化油。部分氫化油是通過加氫工藝制的，目的是增加油脂的穩定和延長其保質期。然而，這一過程產生了反式脂肪酸，這種脂肪酸被廣泛認為對心臟健康不利。反式脂肪酸會增加低度脂蛋白（LDL）膽固醇（又稱“壞膽固醇”）的水平，并降低高度脂蛋白（HDL）膽固醇（“好膽固醇”）。長期攝反式脂肪酸會增加心臟病和中風的風險。
其次，棕櫚油也是一種應該限制攝的食用油。雖然棕櫚油是植油，但它富含飽和脂肪。過多攝飽和脂肪與心臟病風險增加有關。棕櫚油經常被用于加工食品中，如糕點、零食和快餐，因其能提供所需的質地和口。然而，過度攝棕櫚油可能會對心臟健康產生不利影響。
第三，椰子油也應該謹慎使用。盡管近年來椰子油因其潛在的健康益而到推崇，但它也是一種高飽和脂肪的油脂。椰子油中約90%的脂肪是飽和脂肪，這可能會增加心臟病的風險。雖然有研究表明椰子油中的中鏈脂肪酸可能有助于重管理和提高膽固醇水平，但目前的科學共識仍然建議限制飽和脂肪的攝。
最后，需要注意的是玉米油。玉米油含有較高比例的多不飽和脂肪酸，尤其是Omega-6脂肪酸。雖然Omega-6脂肪酸是必需脂肪酸，對健康有益，但現代飲食中Omega-6脂肪酸的攝量往往過高，這可能導致Omega-6和Omega-3脂肪酸之間的不平衡。Omega-6和Omega-3脂肪酸的平衡對于維護的炎癥反應和心臟健康至關重要。
在選擇食用油時，更好的選擇包括橄欖油、鱷梨油和亞麻籽油等。這些油富含單不飽和脂肪酸和/或Omega-3脂肪酸，對心臟健康更有利。橄欖油特別推崇，因其富含抗氧化劑，能幫助降低心臟病和某些癌癥的風險。
總來說，選擇健康的食用油需要考慮油脂的類型和加工過程。避免或限制攝部分氫化油、棕櫚油、椰子油和玉米油，可以減對健康的潛在風險。同時，通過選擇橄欖油、鱷梨油和亞麻籽油等更健康的替代品，可以促進心臟健康和整健康。平衡膳食中的脂肪攝，避免過度攝任何一種類型的脂肪，是維持健康的關鍵。