全球一半的肝癌發生在中國，這再次提醒我們：家中有一種食可能增加肝癌的風險，應該盡快從餐桌上撤下來。肝癌的高發與多種因素有關，包括病毒染（如乙型和丙型肝炎）、酒濫用、長期暴于肝臟毒素以及不健康的飲食習慣等。在中國，食品安全問題一直備關注，特別是某些有潛在致癌風險的食，為了公眾關注的焦點。

其中，霉變食是導致肝癌高發的一個不容忽視的因素。霉變食中可能含有一種名為黃曲霉毒素的強致癌，它主要由黃曲霉菌產生。這種真菌在和溫暖的環境中生長，常見于儲存不當的谷、堅果和豆類中。黃曲霉毒素已被世界衛生組織國際癌癥研究機構列為一類致癌，長期攝即使微量也可能引起肝癌。

此外，高鹽食品同樣與肝癌的發生有關。長期高鹽飲食會導致肝臟負擔加重，加速肝細胞的損傷和纖維化進程，進而促進肝癌的形。在日常飲食中，應盡量減腌制食品、咸魚、咸等高鹽食品的攝。

含亞硝酸鹽的食品也不容忽視。一些加工制品，如香腸、熏等，為了延長保質期和改善口，可能會添加亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在可轉化為亞硝胺，這是一種有強致癌的化合，能夠損害肝臟DNA，增加肝癌風險。

除了上述食，長期高熱量、高脂肪、高糖的飲食模式同樣與肝臟疾病有著切聯系。胖和非酒脂肪肝疾病（NAFLD）的增加也被視為肝癌風險增高的因素。因此，平衡飲食和合理營養對于肝臟健康尤為重要。

除了飲食因素外，還應提倡健康生活方式，避免酗酒，不使用非法藥，不隨意使用含有激素和添加劑的保健品，以降低患肝癌的風險。對于高風險人群，如乙型肝炎、丙型肝炎攜帶者，應定期進行肝臟監測，及早發現異常。

最后，強調公眾教育的重要，提高對肝癌預防知識的普及程度。特別是在農村地區，應加大對霉變食品危害的宣傳力度，提高人們儲存食品的意識和能力，以減黃曲霉素的攝。總而言之，肝癌的預防應該從源頭抓起。如果家中有上述提到的潛在風險食，應立即調整飲食習慣，盡量撤下餐桌，維護肝臟健康，為長期的生活質量保駕護航。